Dragon enroulé autour de la Montagne Pourpre
Un plateau froid décoratif composé de mets cuits, artistement disposés en formes sculptées représentant l'oiseau Jingwei, la mer et des rochers de montagne.
Ingrédients
magret de canard
2 tranches
jambon
50 g
œuf
10
œuf de cent ans
3
concombre
au goût
viande de tête de porc cuite
au goût
varech
au goût
filo d'œuf
au goût
sel
au goût
glutamate
au goût
vin de cuisine
au goût
bok choy blanchi
au goût
ciboule
au goût
Instructions
1
Œufs à la vapeur
Séparez les jaunes d'œufs et les blancs d'œufs dans deux bols distincts, ajoutez du sel, puis faites cuire à la vapeur dans un cuit-vapeur jusqu'à ce que la préparation soit prise.
2
Filet de poulet poché
Placez le filet de poulet dans une marmite avec du sel et des ciboules, faites cuire jusqu'à ce qu'il soit cuit, puis réservez.
3
Disposer l'oiseau Jingwei
Utilisez du jambon et un gâteau d'œuf pour former le corps de l'oiseau, recouvrez le dessus avec du concombre et du filet de poulet cuit, utilisez du filo d'œuf pour le cou, sculptez le concombre pour faire le bec, utilisez de la viande de tête de porc cuite pour les yeux, et du varech pour les pattes.
4
Disposer le paysage
Au fond de l'assiette, disposez un motif représentant de l'eau, des montagnes et des rochers, réalisé à partir de bok choy blanchi, d'œuf de cent ans et de gâteau de blanc d'œuf.
