معجنات الزبدة بأرز البف
بسكويت زبدة فرنسي مقرمش مغطّى بفتات الأرز المنكّه بالشاي.
المكونات
عجينة قاعدة معجنات الزبدة الفرنسية (مفرودة حتى 4 مم بعد الطي)
حسب الرغبة
بسكويت أرز منقوع في الشاي (لتشازوكي)
حسب الرغبة
غسول البيض
حسب الرغبة
الخطوات
1
التشكيل
ضع الحافة الطويلة من العجينة أمامك، وقم بلف العجينة على شكل قضيب على طول المحور. اقطعها إلى عرض 1.5-2 سم. ثم استخدم الشوبك للضغط عليها لتصبح بشكل بيضاوي. ادهن غسول البيض على الجانبين وغلّفها ببسكويت الأرز، وضعها على حصيرة سيليكون.
2
التخمير النهائي
29 درجة مئوية، رطوبة 65%، 90 دقيقة
3
الخبز
اخبز على حرارة 140 درجة مئوية في فرن بالحمل الحراري لمدة 45 دقيقة.
