ライスパフバターペストリー
サクサクとしたフランス風のバターショートブレッドに、茶葉を染み込ませたライスパフをまぶしました。
材料
フランスバターペストリー生地（折り込み後4mmに伸ばしたもの）
適量
お茶漬け用の茶漬け煎餅
適量
卵液
適量
作り方
1
成形
生地の長辺を手前に置き、生地を軸に沿って棒状に巻く。1.5〜2cm幅にカットする。次に麺棒で押し、楕円形に伸ばす。両面に卵液を塗り、煎餅をまぶしてシルコンマットに並べる。
2
最終発酵
29°C、湿度65%、90分
3
焼成
コンベクションオーブンで140°C、45分焼く。
