쌀 퍼프 버터 페이스트리
차 향을 입힌 쌀 퍼프로 코팅한 바삭한 프렌치 스타일 버터 쇼트브레드.
재료
프렌치 버터 페이스트리 기본 반죽 (접은 후 4mm로 밀기)
적당량
찻물에 불린 쌀과자 (차즈케용)
적당량
에그워시
적당량
조리 방법
1
성형
반죽의 긴 면을 앞에 두고 축을 따라 막대 모양으로 반죽을 말아줍니다. 1.5-2cm 너비로 잘라줍니다. 그 다음 밀대로 눌러 타원 모양으로 만듭니다. 양면에 에그워시를 바르고 쌀과자를 입혀 실리콘 매트 위에 올려놓습니다.
2
최종 발효
29°C, 습도 65%, 90분
3
굽기
대류 오븐에서 140°C로 45분간 굽습니다.
