معكرونة بالخضار المشوي
خضروات مشوية في صلصة الطماطم مع معكرونة أنبوبية الشكل، متبلة بالخردل والقشطة الحامضة.
المكونات
باذنجان
1
كوسة
1 large
بصل أحمر
1 large
ثوم (كامل)
6 cloves
فلفل أحمر (منزوع البذور)
1 large
زيت زيتون
3 tbsp
طماطم كرزية
12
معكرونة جافة على شكل حلزونات أو أنابيب
3 cups
قشطة حامضة قليلة الدسم أو crème fraîche
4 tbsp
جبنة شيدر ناضجة (مبشورة، الكمية تقديرية من السياق)
1/2 cup
خردل حبوب كاملة
1 tbsp
ملح وفلفل
الخطوات
1
الخطوة 1
سخّن الفرن إلى 200°م (400°ف). قطّع الباذنجان والكوسة والفلفل الأحمر إلى قطع بحجم قضمة. قطّع البصل إلى 8 أسافين.
2
الخطوة 2
ضع الباذنجان والكوسة والبصل والثوم والفلفل الأحمر في صينية التحميص. رشّ الزيت فوق الخضار وقلّبها حتى تتغلف بالزيت.
3
الخطوة 3
حمّص لمدة 15 دقيقة ثم أخرج الصينية من الفرن. أضف الطماطم وغلّفها بالزيت. حمّص لمدة 10 دقائق أو حتى تنضج الخضار.
4
الخطوة 4
في هذه الأثناء، أحضر قدراً كبيراً من الماء واتركه حتى يغلي. أضف المعكرونة واطبخها وفقاً للإرشادات على العلبة حتى تنضج دون أن تلين أكثر من اللازم.
5
الخطوة 5
أخرج فصوص الثوم من صينية التحميص. صفّ المعكرونة وأضفها إلى الخضار في الصينية. الآن قشّر الثوم وافرمه ناعماً.
6
الخطوة 6
اخلط الثوم مع القشطة الحامضة والخردل. أضف خليط القشطة الحامضة إلى المعكرونة والخضار ورشّ فوقها جبنة الشيدر.
7
الخطوة 7
تبّل وقلّب لخلط كل شيء معاً. أعد الصينية إلى الفرن لمدة 5 دقائق أو حتى تذوب الجبنة ويُسخن كل شيء جيداً.
