Pasta de verduras asadas
Verduras asadas en salsa de tomate acompañadas de pasta tubular, condimentadas con mostaza y crema agria.
Ingredientes
berenjena
1
calabacín
1 large
cebolla morada
1 large
ajo (entero)
6 cloves
pimiento rojo (sin semillas)
1 large
aceite de oliva
3 tbsp
tomates cherry
12
pasta seca en espirales o tubos
3 cups
crema agria baja en grasa o crème fraîche
4 tbsp
queso cheddar maduro (rallado, cantidad estimada según el contexto)
1/2 cup
mostaza integral
1 tbsp
sal y pimienta
Instrucciones
1
Paso 1
Precalienta el horno a 200 °C (400 °F). Corta la berenjena, el calabacín y el pimiento rojo en trozos del tamaño de un bocado. Corta la cebolla en 8 gajos.
2
Paso 2
Coloca la berenjena, el calabacín, la cebolla, el ajo y el pimiento rojo en una bandeja para asar. Rocía las verduras con el aceite y remuévelas para que se impregnen de aceite.
3
Paso 3
Asa durante 15 minutos y luego retira la bandeja del horno. Añade los tomates y revuélvelos con el aceite. Asa durante 10 minutos o hasta que las verduras estén tiernas.
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Paso 4
Mientras tanto, pon a hervir una olla grande con agua. Añade la pasta y cocínala según las instrucciones del paquete hasta que esté tierna pero no demasiado blanda.
5
Paso 5
Retira los dientes de ajo de la bandeja para asar. Escurre la pasta y añádela a las verduras en la bandeja. Ahora pela y pica finamente el ajo.
6
Paso 6
Mezcla el ajo con la crema agria y la mostaza. Añade la mezcla de crema agria a la pasta y las verduras y espolvorea con el cheddar.
7
Paso 7
Salpimenta y remueve para mezclar todo. Vuelve a poner la bandeja en el horno durante 5 minutos o hasta que el queso se haya derretido y todo esté bien caliente.
