焼き野菜パスタ
トマトソースで煮込んだロースト野菜を、筒状のパスタと組み合わせ、マスタードとサワークリームで味付けしました。
材料
茄子
1
ズッキーニ
大1個
赤玉ねぎ
大1個
にんにく（丸ごと）
6片
赤パプリカ（種取り）
大1個
オリーブオイル
3大さじ
ミニトマト
12個
乾燥パスタ（螺旋状または筒状）
3カップ
低脂肪サワークリームまたはクレームフレッシュ
4大さじ
熟成チェダーチーズ（すりおろし、分量は文脈から推定）
1/2カップ
全粒マスタード
1大さじ
塩こしょう
作り方
1
ステップ1
オーブンを400°F（200°C）に温めておきます。茄子、ズッキーニ、赤パプリカを一口大の角切りにします。玉ねぎを8つのくし切りにします。
2
ステップ2
茄子、ズッキーニ、玉ねぎ、にんにく、赤パプリカをローストパンに入れます。野菜にオイルをかけ、全体にオイルが絡むように混ぜます。
3
ステップ3
15分間ローストしたら、パンをオーブンから取り出します。トマトを加え、オイルが絡むように混ぜます。10分間さらにローストするか、野菜が柔らかくなるまでローストします。
4
ステップ4
その間に、大きな鍋に水を沸かします。パスタを加え、パッケージの表示通りに、柔らかくなりすぎない程度に茹でます。
5
ステップ5
ローストパンからにんにくの粒を取り出します。パスタの茹で汁を切ってからパンの野菜に加えます。次ににんにくの皮を剥き、みじん切りにします。
6
ステップ6
にんにくをサワークリームとマスタードで混ぜます。サワークリームの混合物をパスタと野菜に加え、チェダーチーズを振りかけます。
7
ステップ7
塩こしょうで味を調え、全体が混ざるようにかき混ぜます。パンをオーブンに戻し、5分間、またはチーズが溶けて全体が温まるまで焼きます。
