Geröstetes Gemüse-Pasta
Geröstetes Gemüse in Tomatensauce, kombiniert mit röhrenförmiger Pasta, gewürzt mit Senf und Sauerrahm.
Zutaten
Aubergine
1
Zucchini
1 große
rote Zwiebel
1 große
Knoblauch (ganz)
6 Zehen
rote Paprika (entkernt)
1 große
Olivenöl
3 EL
Kirschtomaten
12
trockene Pasta-Spiralen oder -Röhren
3 Tassen
fettarmer Sauerrahm oder Crème fraîche
4 EL
gereifter Cheddar (gerieben, Menge aus dem Kontext geschätzt)
1/2 Tasse
Vollkornsenf
1 EL
Salz und Pfeffer
Anleitung
1
Schritt 1
Den Ofen auf 200 °C (400 °F) vorheizen. Die Aubergine, die Zucchini und die rote Paprika in mundgerechte Stücke schneiden. Die Zwiebel in 8 Spalten schneiden.
2
Schritt 2
Die Aubergine, die Zucchini, die Zwiebel, den Knoblauch und die rote Paprika in eine Auflaufform geben. Das Öl über das Gemüse träufeln und alles wenden, sodass es mit Öl bedeckt ist.
3
Schritt 3
15 Minuten rösten und die Form dann aus dem Ofen nehmen. Die Tomaten hinzufügen und mit dem Öl vermengen. Weitere 10 Minuten rösten oder bis das Gemüse weich ist.
4
Schritt 4
In der Zwischenzeit einen großen Topf Wasser zum Kochen bringen. Die Pasta hinzufügen und nach Packungsanleitung kochen, bis sie weich, aber nicht zu weich ist.
5
Schritt 5
Die Knoblauchzehen aus der Auflaufform nehmen. Die Pasta abgießen und zum Gemüse in die Form geben. Nun den Knoblauch schälen und fein hacken.
6
Schritt 6
Den Knoblauch mit dem Sauerrahm und dem Senf vermischen. Die Sauerrahm-Mischung zur Pasta und dem Gemüse geben und mit dem Cheddar bestreuen.
7
Schritt 7
Würzen und alles gut vermischen. Die Form für 5 Minuten zurück in den Ofen stellen oder bis der Käse geschmolzen ist und alles durchgewärmt ist.
