دجاج مطهو بسكر الصخور
يُطهى هذا الدجاج بسكر الصخور حتى يصبح لامعاً وطرياً، ويتمتع بنكهة حلوة وحريرية تجعله مفضلاً لدى الأطفال.
القصة
مطهو ببراعة حتى يكتسب لمعاناً رائعاً، يقدم هذا الدجاج الطري المعد بسكر الصخور قواماً حلو المذاق وحريرياً، مما يجعله الخيار المطلق على مائدة العشاء العائلية.
المكونات
أفخاذ دجاج (مغسولة وموضوعة جانباً)
2 قطعة
يانسون نجيمي (توابل الطبخ البطيء)
10 جم
بذور الشمر (توابل الطبخ البطيء)
15 جم
جذور عرق السوس (توابل الطبخ البطيء)
35 جم
قشر اليوسفي المجفف (توابل الطبخ البطيء)
50 جم
مسحوق ساند جينجر (توابل الطبخ البطيء)
15 جم
قرفة (توابل الطبخ البطيء)
15 جم
أوراق الغار (توابل الطبخ البطيء)
25 جم
حبوب الفلفل السيشوان الكاملة (مكونات الطبخ البطيء)
10 g
فاكهة الراهب (مكونات الطبخ البطيء)
1 قطعة
سكر صخري (مكونات الطبخ البطيء)
1500 g
مشروب السورغم (مكونات الطبخ البطيء)
1/2 كوب
سائل قاعدة النكهة (مكونات الطبخ البطيء)
1500 g
نبيذ شاوشينغ (مكونات الطبخ البطيء)
1 كوب
توفو مخمر (مكونات الطبخ البطيء)
50 g
زيت السلطة (مكونات الطبخ البطيء)
200 g
لون الكراميل (مكونات الطهو البطيء)
250g
ماء (مكونات الطهو البطيء)
7500g
الخطوات
1
تحضير أرجل الدجاج
اغسل أرجل الدجاج واتركها جانبًا (الصورة 1).
2
الطهي بالتتبيلة
أغلِ توابل التتبيلة على نار عالية لإطلاق نكهتها. اخفض الحرارة، وأضف أرجل الدجاج، واطبخها لمدة 5 دقائق قبل إطفاء النار. اترك أرجل الدجاج تنقع في سائل التتبيلة لمدة 40 دقيقة حتى تنضج تمامًا، ثم أخرجها وصفيها.
3
التقطيع إلى قطع ورش الصلصة
بعد أن تبرد أرجل الدجاج، قطّعها إلى عدة قطع (الصورة 2)، وضعها على طبق، ثم رش عليها من سائل التتبيلة. قدمها مع الخيار الصغير أو الخضروات المخللة للحصول على نكهة ألذ.
