Poulet braisé au sucre candi

Name: Poulet braisé au sucre candi
Total time: 40 min
Ingredients: 2 pièces cuisses de poulet (lavées et mises de côté); 10 g badiane (épice de braisage); 15 g graines de fenouil (épice de braisage); 35 g racine de réglisse (épice de braisage); 50 g écorce de mandarine séchée (épice de braisage); 15 g poudre de gingembre de sable (épice de braisage); 15 g cannelle (épice de braisage); 25 g feuilles de laurier (épice de braisage); 10 g Baies de Sichuan entières (ingrédient de braisage); 1 pièce Fruit de moine (ingrédient de braisage); 1500 g Sucre candi (ingrédient de braisage); 1/2 tasse Eau-de-vie de sorgho (ingrédient de braisage); 1500 g Fond liquide aromatique (ingrédient de braisage); 1 tasse Vin de Shaoxing (ingrédient de braisage); 50 g Tofu fermenté (ingrédient de braisage); 200 g Huile de salade (ingrédient de braisage); 250g colorant caramel (ingrédients de braisage); 7500g eau (ingrédients de braisage)

Braisé jusqu'à ce qu'il soit brillant et tendre, ce poulet au sucre candi présente une saveur douce et soyeuse qui en fait un favori parmi les enfants.

40 min

Intermédiaire

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Histoire

Braisé à une perfection brillante, ce poulet au sucre candi tendre offre une texture délicieusement sucrée et soyeuse qui en fait un favori absolu à table lors des repas en famille.

Ingrédients

cuisses de poulet (lavées et mises de côté) 2 pièces

badiane (épice de braisage) 10 g

graines de fenouil (épice de braisage) 15 g

racine de réglisse (épice de braisage) 35 g

écorce de mandarine séchée (épice de braisage) 50 g

poudre de gingembre de sable (épice de braisage) 15 g

cannelle (épice de braisage) 15 g

feuilles de laurier (épice de braisage) 25 g

Baies de Sichuan entières (ingrédient de braisage) 10 g

Fruit de moine (ingrédient de braisage) 1 pièce

Sucre candi (ingrédient de braisage) 1500 g

Eau-de-vie de sorgho (ingrédient de braisage) 1/2 tasse

Fond liquide aromatique (ingrédient de braisage) 1500 g

Vin de Shaoxing (ingrédient de braisage) 1 tasse

Tofu fermenté (ingrédient de braisage) 50 g

Huile de salade (ingrédient de braisage) 200 g

colorant caramel (ingrédients de braisage) 250g

eau (ingrédients de braisage) 7500g

Instructions

Préparer les pilons de poulet

Lavez les pilons de poulet et réservez-les (photo 1).

Braiser

Portez les épices de braisage à ébullition à feu vif pour libérer leurs saveurs. Baissez le feu au minimum, ajoutez les pilons de poulet et laissez cuisiner 5 minutes avant d'éteindre le feu. Laissez les pilons de poulet s'imprégner du liquide de braisage pendant 40 minutes jusqu'à ce qu'ils soient bien cuits, puis retirez-les et égouttez-les.

Couper en morceaux et napper de sauce

Une fois les pilons de poulet refroidis, coupez-les en plusieurs morceaux (photo 2), disposez-les sur une assiette et arrosez-les de liquide de braisage. Servez avec des petits concombres ou des légumes marinés pour une saveur encore plus délicieuse.