돌설탕 조림 닭
광택이 나도록 부드럽게 조림한 이 돌설탕 닭은 달콤하고 부드러운 맛이 특징이라 어린이들 사이에서 인기 만점이에요.
이야기
광택이 나도록 완벽하게 조림된 부드러운 이 돌설탕 닭은 달콤하고 부드러운 식감이 일품이라 가족 식탁에서 절대적으로 사랑받는 메뉴예요.
재료
닭다리 (씻어서 따로 놓아둠)
2개
팔각자 (찜 향신료)
10g
회향씨 (찜 향신료)
15g
감초 (찜 향신료)
35g
건귤피 (찜 향신료)
50g
모래생강 가루 (찜 향신료)
15g
계피 (찜 향신료)
15g
월계수 잎 (찜 향신료)
25g
통화자오 (조림 재료)
10 g
나한과 (조림 재료)
1 piece
빙당 (조림 재료)
1500 g
고량주 (조림 재료)
1/2 cup
풍미 베이스 액체 (조림 재료)
1500 g
소흥주 (조림 재료)
1 cup
취두부 (조림 재료)
50 g
샐러드유 (조림 재료)
200 g
캐러멜 색소 (조림 재료)
250g
물 (조림 재료)
7500g
조리 방법
1
닭다리 준비하기
닭다리를 깨끗이 씻어서 따로 준비해 두세요 (사진 1).
2
닭다리 조림
조림용 향신료를 넣고 센 불에서 끓여 향을 충분히 우려내세요. 불을 약하게 줄인 후 닭다리를 넣고 5분간 끓인 뒤 불을 끄세요. 닭다리가 속까지 익을 때까지 조림 물에 40분간 푹 담가 둔 후 꺼내서 물기를 제거하세요.
3
닭다리 썰어 소스 뿌리기
닭다리가 완전히 식은 후 원하는 크기로 썰어 접시에 담은 뒤 (사진 2), 조림 물을 조금씩 뿌려주세요. 미니 오이나 절임 채소와 함께 곁들여 먹으면 더욱 맛있습니다.
