Курица, тушёная с каменным сахаром
Тушат до появления глянцевой корочки и мягкой консистенции, эта курица с каменным сахаром имеет сладкий и шелковистый вкус, который делает её любимым блюдом среди детей.
История
Тушат до идеальной глянцевой готовности, эта нежная курица с каменным сахаром обладает восхитительно сладкой и шелковистой текстурой, которая делает её абсолютным фаворитом на семейном ужине.
Ингредиенты
куриные голени (промытые и отложенные в сторону)
2 шт.
бадьян (пряность для тушения)
10 г
семена фенхеля (пряность для тушения)
15 г
корень солодки (пряность для тушения)
35 г
сушеная цедра мандарина (пряность для тушения)
50 г
порошок имбиря галанги (пряность для тушения)
15 г
корица (пряность для тушения)
15 г
лавровые листья (пряность для тушения)
25 г
Целый сичуаньский перец (ингредиент для тушения)
10 г
Монастырский фрукт (ингредиент для тушения)
1 штука
Сахар-рафинад (ингредиент для тушения)
1500 г
Сорговое вино (ингредиент для тушения)
1/2 стакана
Жидкая вкусовая основа (ингредиент для тушения)
1500 г
Шаосинское вино (ингредиент для тушения)
1 стакан
Ферментированный тофу (ингредиент для тушения)
50 г
Салатное масло (ингредиент для тушения)
200 г
карамельный краситель (ингредиенты для тушения)
250 г
вода (ингредиенты для тушения)
7500 г
Инструкции
1
Подготовка куриных ножек
Вымойте куриные ножки и отставьте их в сторону (Фото 1).
2
Тушение
Доведите специи для тушения до кипения на сильном огне, чтобы они полностью отдали аромат. Убавьте огонь до минимума, добавьте куриные ножки, варите 5 минут, после чего выключите огонь. Оставьте куриные ножки настаиваться в жидкости для тушения 40 минут до полной готовности, затем достаньте и дайте стечь излишкам.
3
Нарезка и поливка соусом
После того как куриные ножки остынут, нарежьте их на несколько кусков (Фото 2), выложите на тарелку и полейте жидкостью для тушения. Подавайте с молодыми огурцами или маринованными овощами, чтобы блюдо получилось еще вкуснее.
