مقرمشات الجبن بالروزماري
بسكويتات مقرمشة مالحة مصنوعة من إكليل الجبل ونوعين من الجبن، يفضل تناولها دافئة لتحقيق أقصى درجات النكهة.
المكونات
دقيق متعدد الاستخدامات
1½ كوب
جبن شيدر أبيض (مبشور)
½ كوب
جبن البارميزان (مبشور ناعم، مقسّم إلى حصتين: 2 ملاعق كبيرة و¼ كوب)
¼ كوب و2 ملاعق كبيرة
روزماري طازج (مفروم)
2 ملاعق صغيرة
ملح
1 ملعقة صغيرة
فلفل أسود طازج (مطحون طازجاً)
⅛ ملعقة صغيرة
زبدة غير مملحة (مقطعة إلى قطع بحجم ¼ بوصة، مبرّدة)
9 ملاعق كبيرة
كريمة حامضة
¼ كوب
زيت زيتون بكر ممتاز
2 ملاعق صغيرة
صفار بيضة كبيرة
1
الخطوات
1
تحضير العجينة
أضيفي الدقيق متعدد الاستخدامات، وجبن الشيدر، و2 ملاعق كبيرة من جبن البارميزان، والروزماري، والملح، والفلفل إلى محضّرة الطعام، وشغّليها بنبضات قصيرة حتى تمتزج المكونات. انثري قطع الزبدة فوق خليط الدقيق، ثم شغّليها بنبضات حتى يصبح القوام شبيهاً بدقيق الذرة الخشن. أضيفي الكريمة الحامضة، وزيت الزيتون، وصفار البيض، وشغّليها بنبضات حتى تمتزج المكونات للتوّ. أخرجي العجينة، وشكّليها على هيئة قرص دائري، ولُفّيها بإحكام في غلاف بلاستيكي، ثم برّديها في الثلاجة لمدة ساعتين على الأقل حتى تتماسك (يمكن حفظها حتى يومين).
2
تسخين الفرن
ضعي رف الفرن في منتصف الفرن، وسخّنيه مسبقاً على درجة حرارة 375°F (نحو 190°م).
3
فرد العجينة وقصّها
ضعي العجينة المبرّدة على سطح عمل مرشوش بكمية صغيرة من الدقيق، وافرديها بالنشّابة حتى تصل سماكتها إلى ⅛ بوصة، مع رشّ الدقيق بحسب الحاجة لمنع الالتصاق. استخدمي قطّاعة دائرية مسنّنة بقياس 1¾ بوصة لقصّ أكبر عدد ممكن من الدوائر من العجينة، ورتّبيها على صينية خبز غير مدهونة، مع ترك مسافة ½ بوصة بينها. اجمعي بقايا العجينة، وأعيدي فردها، ثم اقطعيها مرّة أخرى حتى انتهاء كل العجينة. انثري كمية صغيرة من الـ¼ كوب المتبقية من جبن البارميزان فوق كل قطعة.
4
خبز القطع
اخبزي صينية واحدة في كلّ مرّة لمدة 13 إلى 16 دقيقة حتى يصبح لون القطع ذهبياً فاتحاً. انقلي القطع إلى رف التبريد لتبرد تماماً.
