Chips de Fromage au Romarin

Name: Chips de Fromage au Romarin
Prep time: 2 h 30 min
Cook time: 15 min
Total time: 2 h 45 min
Ingredients: 1½cup farine tout usage; ½cup fromage cheddar blanc (râpé); ¼cup plus 2 tbsp fromage parmesan (finement râpé, divisé en portions de 2 c. à soupe et ¼ tasse); 2 tsp romarin frais (haché); 1 tsp sel; ⅛tsp poivre noir frais (moulu du moment); 9 tbsp beurre non salé (coupé en morceaux de ¼ pouce, froid); ¼cup crème sure; 2 tsp huile d'olive extra vierge; 1 gros jaune d'œuf

Cookies salés croustillants et savoureux préparés au romarin et à deux variétés de fromage, à déguster de préférence tièdes pour une saveur optimale.

2 h 45 min

Facile

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Ingrédients

farine tout usage 1½cup

fromage cheddar blanc (râpé) ½cup

fromage parmesan (finement râpé, divisé en portions de 2 c. à soupe et ¼ tasse) ¼cup plus 2 tbsp

romarin frais (haché) 2 tsp

sel 1 tsp

poivre noir frais (moulu du moment) ⅛tsp

beurre non salé (coupé en morceaux de ¼ pouce, froid) 9 tbsp

crème sure ¼cup

huile d'olive extra vierge 2 tsp

gros jaune d'œuf 1

Instructions

Préparer la Pâte

Ajouter la farine tout usage, le fromage cheddar, 2 c. à soupe de fromage parmesan, le romarin, le sel et le poivre dans un robot culinaire et pulser pour mélanger. Parsemer les morceaux de beurre sur le mélange de farine, puis pulser jusqu'à ce que la texture ressemble à de la semoule grossière. Ajouter la crème sure, l'huile d'olive et le jaune d'œuf, et pulser jusqu'à ce que le tout soit juste mélangé. Retourner la pâte, façonner un disque rond, emballer hermétiquement dans une pellicule plastique et réfrigérer pendant au moins 2 heures jusqu'à ce qu'elle soit ferme (jusqu'à 2 jours).

Préchauffer le Four

Placer la grille du four au milieu du four et préchauffer à 375°F (environ 190°C).

Abaisser et Découper

Placer la pâte refroidie sur une surface de travail saupoudrée d'une petite quantité de farine et abaisser au rouleau à une épaisseur de ⅛ pouce, en saupoudrant de farine au besoin pour empêcher de coller. Utiliser un emporte-pièce rond cannelé de 1¾ pouce pour découper autant de ronds que possible de la pâte, les disposer sur une plaque à pâtisserie non graissée, espacés de ½ pouce. Rassembler les restes de pâte, abaisser à nouveau et découper jusqu'à ce que toute la pâte soit utilisée. Saupoudrer une petite quantité du ¼ tasse de parmesan restant sur chaque cracker.

Cuire

Cuire une plaque à la fois pendant 13 à 16 minutes jusqu'à ce qu'elle soit légèrement dorée. Transférer sur une grille de refroidissement pour laisser refroidir complètement.