Crujientes de Queso y Romero

Name: Crujientes de Queso y Romero
Prep time: 2 h 30 min
Cook time: 15 min
Total time: 2 h 45 min
Ingredients: 1½ taza harina para todo uso; ½ taza queso cheddar blanco (rallado); ¼ de taza más 2 cucharadas queso parmesano (rallado finamente, dividido en porciones de 2 cucharadas y ¼ de taza); 2 cucharaditas romero fresco (picado); 1 cucharadita sal; ⅛ de cucharadita pimienta negra recién molida; 9 cucharadas mantequilla sin sal (cortada en trozos de ¼ de pulgada, refrigerada); ¼ de taza crema agria; 2 cucharaditas aceite de oliva virgen extra; 1 yema de huevo grande

Galletas saladas crujientes hechas con romero y dos tipos de queso, se disfrutan mejor calientes para un sabor óptimo.

2 h 45 min

Fácil

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Ingredientes

harina para todo uso 1½ taza

queso cheddar blanco (rallado) ½ taza

queso parmesano (rallado finamente, dividido en porciones de 2 cucharadas y ¼ de taza) ¼ de taza más 2 cucharadas

romero fresco (picado) 2 cucharaditas

sal 1 cucharadita

pimienta negra recién molida ⅛ de cucharadita

mantequilla sin sal (cortada en trozos de ¼ de pulgada, refrigerada) 9 cucharadas

crema agria ¼ de taza

aceite de oliva virgen extra 2 cucharaditas

yema de huevo grande 1

Instrucciones

Preparar la masa

Agrega la harina para todo uso, el queso cheddar, 2 cucharadas de queso parmesano, el romero, la sal y la pimienta a un procesador de alimentos y pulsa para mezclar. Esparce los trozos de mantequilla sobre la mezcla de harina, luego pulsa hasta que la textura se parezca a una harina gruesa. Agrega la crema agria, el aceite de oliva y la yema de huevo, y pulsa hasta que apenas se mezcle. Saca la masa, forma un disco redondo, envuélvelo firmemente en papel film y refrigera por al menos 2 horas hasta que esté firme (hasta 2 días).

Precalentar el horno

Coloca la rejilla del horno en la posición media y precalienta a 375°F (aprox. 190°C).

Estirar y Cortar

Coloca la masa fría sobre una superficie de trabajo espolvoreada con una pequeña cantidad de harina, y estira con un rodillo hasta obtener un grosor de ⅛ de pulgada, espolvoreando harina según sea necesario para evitar que se pegue. Usa un cortador redondo acanalado de 1¾ pulgadas para cortar la mayor cantidad de círculos posibles de la masa, colócalos en una bandeja para hornear sin engrasar, espaciados ½ pulgada entre sí. Junta los recortes de masa, vuelve a estirar y corta nuevamente hasta usar toda la masa. Esparce una pequeña cantidad del queso parmesano restante (¼ de taza) sobre cada galleta.

Hornear

Hornea una bandeja a la vez durante 13 a 16 minutos hasta que esté ligeramente dorada. Transfiere a una rejilla de enfriamiento para que se enfríe completamente.