ローズマリーチーズクリスプ

Name: ローズマリーチーズクリスプ
Prep time: 2 h 30 min
Cook time: 15 min
Total time: 2 h 45 min
Ingredients: 1½カップ 薄力粉; ½カップ ホワイトチェダーチーズ（シュレッド）; ¼カップ 大さじ2 パルメザンチーズ（細かく削ったもの、大さじ2と¼カップに分ける）; 生ローズマリー（刻む） 小さじ2; 塩 小さじ1; 黒胡椒（挽きたて） 小さじ⅛; 無塩バター（¼インチ角に切り、冷やしておく） 大さじ9; ¼カップ サワークリーム; エキストラバージンオリーブオイル 小さじ2; 1 大きな卵黄

ローズマリーと2種類のチーズを使用した、パリっとした香り高いクッキー。最適な風味を楽しむには温めてから食べるのが一番です。

2時間45分

簡単

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材料

薄力粉 1½カップ

ホワイトチェダーチーズ（シュレッド） ½カップ

パルメザンチーズ（細かく削ったもの、大さじ2と¼カップに分ける） ¼カップ大さじ2

生ローズマリー（刻む）小さじ2

塩小さじ1

黒胡椒（挽きたて）小さじ⅛

無塩バター（¼インチ角に切り、冷やしておく）大さじ9

サワークリーム ¼カップ

エキストラバージンオリーブオイル小さじ2

大きな卵黄 1

作り方

生地を作る

フードプロセッサーに薄力粉、チェダーチーズ、パルメザンチーズ大さじ2、ローズマリー、塩、胡椒を入れ、パルス運転で混ぜ合わせる。バターを生地の上に散らし、粗いコーンミールのような状態になるまでパルス運転する。サワークリーム、オリーブオイル、卵黄を加え、ちょうど混ざるまでパルス運転する。生地を取り出し、丸い円盤状に形作ってラップでしっかり包み、冷蔵庫で少なくとも2時間（最大2日間）固まるまで冷やす。

オーブンを予熱する

オーブンのラックを中央の位置にセットし、375°F（約190°C）に予熱する。

伸ばして抜く

冷えた生地を打ち粉を薄くまぶした作業台の上に置き、麺棒で⅛インチの厚さに伸ばす。くっつかないよう必要に応じて打ち粉をする。1¾インチの菊型丸抜き型で生地からできるだけ多くの丸を抜き、無縁のベーキングシートに½インチ間隔で並べる。残った生地を集め、再び伸ばしては抜き、すべての生地を使い切るまで繰り返す。それぞれのクラッカーに残りの¼カップのパルメザンチーズを少量ずつ振りかける。