Rosmarin-Käse-Cracker

Name: Rosmarin-Käse-Cracker
Prep time: 2 h 30 min
Cook time: 15 min
Total time: 2 h 45 min
Ingredients: 1½ Tasse Universalmehl; ½ Tasse Weißer Cheddar (gerieben); ¼ Tasse plus 2 Esslöffel Parmesan (fein gerieben, aufgeteilt in 2 Esslöffel und ¼ Tasse Portionen); 2 Teelöffel Frischer Rosmarin (gehackt); 1 Teelöffel Salz; ⅛ Teelöffel Frischer schwarzer Pfeffer (frisch gemahlen); 9 Esslöffel Ungesalzene Butter (in ¼-Zoll-Stücke geschnitten, gekühlt); ¼ Tasse Saure Sahne; 2 Teelöffel Natives Olivenöl extra; 1 Großes Eigelb

Knusprige herzhafte Kekse mit Rosmarin und zwei Käsesorten, am besten warm genossen für optimalen Geschmack.

2 Std. 45 Min.

Einfach

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Zutaten

Universalmehl 1½ Tasse

Weißer Cheddar (gerieben) ½ Tasse

Parmesan (fein gerieben, aufgeteilt in 2 Esslöffel und ¼ Tasse Portionen) ¼ Tasse plus 2 Esslöffel

Frischer Rosmarin (gehackt) 2 Teelöffel

Salz 1 Teelöffel

Frischer schwarzer Pfeffer (frisch gemahlen) ⅛ Teelöffel

Ungesalzene Butter (in ¼-Zoll-Stücke geschnitten, gekühlt) 9 Esslöffel

Saure Sahne ¼ Tasse

Natives Olivenöl extra 2 Teelöffel

Großes Eigelb 1

Anleitung

Teig zubereiten

Gib das Universalmehl, den Cheddar, 2 Esslöffel Parmesan, Rosmarin, Salz und Pfeffer in eine Küchenmaschine und pulse, bis alles vermengt ist. Verteile die Butterstücke über der Mehlmischung und pulse weiter, bis die Konsistenz grobem Maisgrieß ähnelt. Gib die saure Sahne, das Olivenöl und das Eigelb hinzu und pulse, bis die Zutaten gerade so vermengt sind. Nimm den Teig heraus, forme ihn zu einer runden Scheibe, wickle ihn fest in Frischhaltefolie und kühle ihn mindestens 2 Stunden im Kühlschrank, bis er fest ist (maximal 2 Tage).

Ofen vorheizen

Stelle den Ofenrost in die mittlere Position des Ofens und heize ihn auf 375 °F (ca. 190 °C) vor.

Ausrollen und ausstechen

Lege den gekühlten Teig auf eine mit etwas Mehl bestäubte Arbeitsfläche und rolle ihn mit einem Nudelholz auf ⅛ Zoll Dicke aus, bestäube ihn bei Bedarf mit Mehl, damit er nicht klebt. Verwende einen 1¾ Zoll großen, gerillten runden Ausstecher, um so viele Kreise wie möglich aus dem Teig auszustechen. Lege sie im Abstand von ½ Zoll auf ein ungefettetes Backblech. Sammle die Teigreste, rolle sie erneut aus und schneide weitere Kreise aus, bis der gesamte Teig aufgebraucht ist. Streue eine kleine Menge des restlichen ¼ Tasse Parmesan über jeden Cracker.