Сырные крекеры с розмарином

Name: Сырные крекеры с розмарином
Prep time: 2 h 30 min
Cook time: 15 min
Total time: 2 h 45 min
Ingredients: 1½cup мука общего назначения; ½cup белый чеддер (тёртый); ¼cup plus 2 tbsp пармезан (мелко натёртый, разделить на 2 ст. л. и ¼ чашки); 2 tsp свежий розмарин (измельчённый); 1 tsp соль; ⅛tsp свежемолотый чёрный перец; 9 tbsp несолёное сливочное масло (нарезать кусочками по ¼ дюйма, охлаждённое); ¼cup сметана; 2 tsp оливковое масло первого холодного отжима; 1 крупный яичный желток

Хрустящее пикантное печенье с розмарином и двумя видами сыра, которое лучше всего подавать тёплым — так оно максимально раскрывает свой вкус.

2 ч 45 мин

Легко

0 в избранном

Ингредиенты

мука общего назначения 1½cup

белый чеддер (тёртый) ½cup

пармезан (мелко натёртый, разделить на 2 ст. л. и ¼ чашки) ¼cup plus 2 tbsp

свежий розмарин (измельчённый) 2 tsp

соль 1 tsp

свежемолотый чёрный перец ⅛tsp

несолёное сливочное масло (нарезать кусочками по ¼ дюйма, охлаждённое) 9 tbsp

сметана ¼cup

оливковое масло первого холодного отжима 2 tsp

крупный яичный желток 1

Инструкции

Приготовление теста

Добавьте в кухонный комбайн муку, чеддер, 2 ст. л. пармезана, розмарин, соль и перец и пульсирующими движениями смешайте. Распределите кусочки масла поверх мучной смеси, затем пульсируйте, пока текстура не станет напоминать крупную кукурузную муку. Добавьте сметану, оливковое масло и яичный желток и пульсируйте до однородного смешивания. Выложите тесто, сформируйте круглый диск, плотно оберните пищевой плёнкой и охлаждайте в холодильнике не менее 2 часов до застывания (до 2 дней).

Разогрев духовки

Установите решётку духовки в центре и разогрейте до 190°C (приблизительно 375°F).

Раскатывание и нарезка

Положите охлаждённое тесто на рабочую поверхность, присыпанную небольшим количеством муки, и раскатайте скалкой до толщины ⅛ дюйма, присыпая мукой по мере необходимости, чтобы не прилипало. Используйте рифлёный круглый вырубной нож диаметром 1¾ дюйма, чтобы вырезать из теста как можно больше кружочков, разложите их на несмазанном противне на расстоянии ½ дюйма друг от друга. Соберите обрезки теста, снова раскатайте и вырежьте, пока всё тесто не будет использовано. Посыпьте каждый крекер небольшим количеством оставшегося ¼ чашки пармезана.