로즈마리 치즈 크리스프
로즈마리와 두 종류의 치즈로 만든 바삭하고 짭쪼름한 쿠키로, 최상의 풍미를 위해 따뜻할 때 즐기는 것이 가장 좋습니다.
재료
밀가루
1½컵
화이트 체다 치즈 (잘게 썬)
½컵
파마산 치즈 (곱게 갈아서, 2큰술과 ¼컵으로 나눔)
¼컵 더하기 2큰술
로즈마리 (다진)
2작은술
소금
1작은술
흑후추 (갓 갈은)
⅛작은술
무염 버터 (¼인치 크기로 자르고 차가운 상태)
9큰술
사워 크림
¼컵
엑스트라 버진 올리브유
2작은술
계란 노른자
1
조리 방법
1
반죽 만들기
중력분, 체다 치즈, 2큰술 파마산 치즈, 로즈마리, 소금, 후추를 푸드 프로세서에 넣고 펄스로 섞습니다. 버터 조각을 밀가루 혼합물 위에 흩뿌린 다음, 거친 옥수수 가루 같은 질감이 될 때까지 펄스합니다. 사워 크림, 올리브유, 계란 노른자를 넣고 살짝 섞일 때까지 펄스합니다. 반죽을 꺼내어 둥근 원판 모양으로 만들고, 랩으로 꽁꽁 싸서 냉장고에서 최소 2시간 이상 단단해질 때까지 보관하세요 (최대 2일).
2
오븐 예열
오븐 선반을 오븐 중간에 놓고 375°F(약 190°C)로 예열하세요.
3
밀어서 자르기
차가운 반죽을 밀가루를 살짝 뿌린 작업대에 놓고 롤링핀으로 ⅛인치 두께로 밀어, 붙지 않도록 필요시 밀가루를 뿌리면서 롤링합니다. 1¾인치 플루티드 라운드 컷터로 반죽에서 가능한 많은 원형을 자르고, 기름 바르지 않은 베이킹 시트에 반½인치 간격으로 놓습니다. 반죽 조각을 모아 다시 밀어 자르기를 반죽을 다 사용할 때까지 합니다. 남은 ¼컵 파마산 치즈를 각 크래커 위에 살짝 뿌립니다.
4
굽기
한 번에 한 시트씩 13~16분간 연한 황금색이 될 때까지 굽습니다. 완전히 식히기 위해 쿨링 랙으로 옮기세요.
