كعكات الروم والزبيب
بسكويت مقرمش بنكهة الزبيب المنقوع في الروم، مثالي للتقديم مع الشاي أو القهوة أو آيس كريم الفانيليا.
المكونات
زبيب (مفروم)
30 غ
روم
40 مل
زبدة (طرية في درجة حرارة الغرفة)
50 غ
سكر بودرة
40 غ
مستخلص الفانيليا
2-3 قطرات
بيضة (مخفوقة قليلاً)
1
دقيق لجميع الأغراض
50 غ
الخطوات
1
الخطوة 1
ضع الزبيب المفروم في وعاء صغير، واسكب فوقه الروم، وغطِّه بغلاف بلاستيكي، وانقعه لمدة ساعة على الأقل. سخِّن الفرن مسبقاً إلى 190°م. افرد الزبدة الطرية على صينية الخبز، وضعها في الثلاجة حتى تتجمد، ثم افرد طبقة أخرى من الزبدة، وأعدها إلى الثلاجة.
2
الخطوة 2
في وعاء كبير، اخفق الزبدة بملعقة خشبية أو مخفقة يدوية حتى تصبح ناعمة. أضف سكر البودرة تدريجياً واخفق حتى يصبح خفيفاً ومنفوشاً. أضف مستخلص الفانيليا. أضف البيضة على مراحل، مع الخفق جيداً بعد كل إضافة لمنع الخليط من الانفصال.
3
الخطوة 3
انخل الدقيق فوق الخليط، مع التحريك المستمر حتى يصبح ناعماً. أضف الروم المتبقي والزبيب المنقوع، واخلط جيداً.
4
الخطوة 4
باستخدام ملعقة، انقل الخليط إلى كيس تزيين مزود بفوهة مستديرة بقياس 1 سم. شكِّل دوائر بقياس 2.5 سم على صينية الخبز المحضرة، مع ترك مسافة 3 سم بينها.
5
الخطوة 5
اطرق صينية الخبز على سطح العمل لمساعدة الكعك على الارتفاع. اخبز لمدة 6 إلى 7 دقائق، حتى تصبح الحواف ذهبية قليلاً والمراكز شاحبة. انقلها إلى رف التبريد. كرر العملية مع ما تبقى من الخليط.
