럼과 건포도 쿠키
럼에 절인 건포도 풍미의 바삭한 쿠키로, 차, 커피 또는 바닐라 아이스크림과 함께 즐기기에 완벽합니다.
재료
건포도 (잘게 썬 것)
30 g
럼
40 ml
버터 (실온에서 부드럽게 녹인 것)
50 g
슈거파우더
40 g
바닐라 익스트랙
2-3 drops
계란 (살짝 풀어 놓은 것)
1
중력분
50 g
조리 방법
1
1단계
잘게 썬 건포도를 작은 그릇에 넣고, 럼을 부은 다음 랩으로 덮어 최소 1시간 동안 담가 둡니다. 오븐을 190°C로 예열합니다. 부드럽게 녹인 버터를 베이킹 시트에 펴 바르고, 단단해질 때까지 냉장한 다음 버터를 한 겹 더 펴 발라 다시 냉장고에 넣습니다.
2
2단계
큰 그릇에 버터를 넣고 나무 주걱이나 거품기로 부드러워질 때까지 크림처럼 만듭니다. 슈거파우더를 조금씩 넣고 가볍고 풍성해질 때까지 휘핑합니다. 바닐라 익스트랙을 넣습니다. 반죽이 분리되지 않도록 계란을 조금씩 넣고 매번 잘 섞습니다.
3
3단계
밀가루를 체에 내려 넣고, 매끄러워질 때까지 계속 저어줍니다. 남은 럼과 담가 둔 건포도를 넣고 잘 섞습니다.
4
4단계
숟가락을 이용해 반죽을 1cm 둥근 팁이 달린 짤주머니에 옮깁니다. 준비된 베이킹 시트에 2.5cm 둥근 모양으로 3cm 간격으로 짜냅니다.
5
5단계
쿠키가 부풀어 오르도록 베이킹 시트를 작업대에 두드려 줍니다. 가장자리가 연한 황금색이 되고 중앙이 옅은 색이 될 때까지 6~7분간 굽습니다. 냉각 랙에 옮깁니다. 남은 반죽으로 반복합니다.
