Rum-Rosinen-Kekse
Knusprige Kekse mit Rum und Rosinen, perfekt zu Tee, Kaffee oder Vanilleeis.
Zutaten
Rosinen (gehackt)
30 g
Rum
40 ml
Butter (bei Zimmertemperatur weich werden lassen)
50 g
Puderzucker
40 g
Vanilleextrakt
2-3 Tropfen
Ei (leicht verquirlt)
1
Mehl (Type 405)
50 g
Anleitung
1
Schritt 1
Die gehackten Rosinen in eine kleine Schüssel geben, den Rum darüber gießen, mit Frischhaltefolie abdecken und mindestens 1 Stunde einweichen. Den Ofen auf 190 °C vorheizen. Die weiche Butter auf dem Backblech verteilen, kalt stellen bis sie fest geworden ist, dann eine weitere Schicht Butter darauf verteilen und wieder in den Kühlschrank stellen.
2
Schritt 2
In einer großen Schüssel die Butter mit einem Holzlöffel oder Schneebesen cremig rühren, bis sie weich ist. Den Puderzucker nach und nach hinzufügen und schlagen, bis die Masse hell und luftig ist. Den Vanilleextrakt einrühren. Das Ei portionsweise hinzugeben und nach jeder Zugabe gut unterschlagen, damit die Masse nicht gerinnt.
3
Schritt 3
Das Mehl hineinsieben und unter ständigem Rühren untermischen, bis ein glatter Teig entsteht. Den übrigen Rum und die eingeweichten Rosinen hinzufügen und gut vermengen.
4
Schritt 4
Den Teig mit einem Löffel in einen Spritzbeutel mit runder Tülle (1 cm Ø) füllen. Auf das vorbereitete Backblech 2,5 cm große Tupfen mit einem Abstand von 3 cm aufspritzen.
5
Schritt 5
Das Backblech auf die Arbeitsfläche klopfen, damit die Kekse besser aufgehen. 6 bis 7 Minuten backen, bis die Ränder leicht goldbraun und die Mitte noch hell sind. Auf ein Kuchengitter setzen und abkühlen lassen. Mit dem restlichen Teig wiederholen.
