Galletas de ron y pasas
Galletas crujientes sabor a pasas empapadas en ron, perfectas para acompañar con té, café o helado de vainilla.
Ingredientes
pasas (picadas)
30 g
ron
40 ml
mantequilla (ablandada a temperatura ambiente)
50 g
azúcar glas
40 g
extracto de vainilla
2-3 gotas
huevo (ligeramente batido)
1
harina de trigo
50 g
Instrucciones
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Paso 1
Coloca las pasas picadas en un bol pequeño, vierte el ron, cubre con film transparente y deja en remojo durante al menos 1 hora. Precalienta el horno a 190 °C. Extiende la mantequilla ablandada sobre la bandeja de horno, enfría hasta que se endurezca, luego extiende otra capa de mantequilla y vuelve a meter en el refrigerador.
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Paso 2
En un bol grande, trabaja la mantequilla con una cuchara de madera o un batidor hasta que esté suave. Añade gradualmente el azúcar glas y bate hasta que esté ligera y esponjosa. Añade el extracto de vainilla. Incorpora el huevo en varias veces, batiendo bien después de cada adición para evitar que la mezcla se corte.
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Paso 3
Tamiza la harina, removiendo constantemente hasta que quede homogénea. Añade el ron restante y las pasas remojadas, y mezcla bien.
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Paso 4
Con una cuchara, transfiere la masa a una manga pastelera con boquilla redonda de 1 cm. Forma círculos de 2,5 cm sobre la bandeja de horno preparada, separándolos 3 cm entre sí.
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Paso 5
Golpea la bandeja de horno sobre la superficie de trabajo para ayudar a que las galletas suban. Hornea durante 6 a 7 minutos, hasta que los bordes estén ligeramente dorados y los centros queden pálidos. Transfiere a una rejilla de enfriamiento. Repite con el resto de la masa.
