كعكات الشاي الروسية
وجبة خفيفة احتفالية تقليدية، تُعرف أيضًا باسم كعكة الزفاف المكسيكية، ذات قوام رقيق جدًا ونكهة جوزية خفيفة، وتُقدم مغطاة بالسكر البودرة.
القصة
هذه الحلوى الاحتفالية التقليدية المحبوبة، والتي يُشار إليها غالبًا باسم كعكة الزفاف المكسيكية، كانت دائمًا عنصرًا أساسيًا في التجمعات العيدية. تتميز بقوام ناعم رقيق جدًا ورائحة جوزية لطيفة، وتُستَملَك دائمًا بعد رشّة خفيفة من السكر البودرة.
المكونات
جوز (محمص)
1/2 كوب
بيكان (محمص)
1/2 كوب
طحين متعدد الاستخدامات (مقسم إلى جزأين، 2 ملاعق طعام تستخدم للخلط مع المكسرات)
2 كوب
ملح
1/2 ملعقة شاي
زبدة غير مملحة (مُليّنة)
1 كوب (2 عصا)
سكر حبيبي
1/3 كوب
بشر برتقال (مبشور ناعماً)
1 ملعقة شاي
مستخلص فانيليا
1 ملعقة شاي
سكر بودرة (للتغطية)
ثلثا كوب
الخطوات
1
تجهيز الفرن
ضع رف الفرن في وسط الفرن وسخنه مسبقًا إلى درجة حرارة 325 درجة فهرنهايت. ادهن صينيتين للخبز بالدهن.
2
طحن المكسرات
في وعاء معالج الطعام، امزج الجوز والبقان وملعقتين كبيرتين من الدقيق. اخلط حتى تطحن المكسرات ناعمًا، لمدة 30 ثانية تقريبًا. انقل المزيج إلى وعاء متوسط الحجم. أضف باقي كمية الدقيق والملح واخلط جيدًا.
3
تحضير العجين
في وعاء الخلاط الكهربائي، استخدم ملحق المضرب لضرب الزبدة والسكر على سرعة متوسطة إلى عالية حتى يفتح لون المزيج، لمدة 2 إلى 3 دقائق تقريبًا. امزج معه قشر البرتجان المبشور ومستخلص الفانيليا. أضف مزيج الدقيق والمكسرات على سرعة منخفضة واخلط حتى يتجانس المكونات فقط.
4
الخبز
شكل العجين إلى كرات بقطر 3/4 بوصة، وضعها على صينيات الخبز على بعد 2 بوصة عن بعضها. اخبز صينية واحدة في كل مرة لمدة 17 إلى 20 دقيقة، حتى يصبح لونها بنيًا فاتحًا. اتركها تبرد على الصينية لمدة 5 دقائق.
5
التغطية بالسكر
ضع السكر البودرة في طبق فطيرة أو وعاء ضحل. بينما لا تزال الكعكات دافئة، مرر الأجزاء العلوية من الكعكات في السكر البودرة حتى تتغطى بالكامل (سوف يذوب السكر البودرة قليلًا). انقلها إلى رف التبريد لتبرد تمامًا. انخل الباقي من السكر البودرة على سطحها قبل التقديم.
