ロシアンティーケーキ
メキシコのウェディングケーキとしても知られる伝統的なお祭りのお菓子で、非常に繊細な食感と控えめなナッツの風味があり、粉砂糖をまぶして提供されます。
ストーリー
メキシコのウェディングケーキとしても愛される伝統的なお祭りのお菓子は、古くから祝祭の集まりに欠かせない一品です。驚くほど細かく柔らかい生地と優しいナッツの香りを誇り、粉砂糖を軽く振りかけて楽しまれています。
材料
くるみ（ロースト）
1/2カップ
ピーカン（ロースト）
1/2カップ
薄力粉（2つに分け、大さじ2はナッツと混ぜる用）
2カップ
塩
小さじ1/2
無塩バター（室温に戻したもの）
1カップ（2スティック）
グラニュー糖
1/3カップ
オレンジの皮（細かくおろしたもの）
小さじ1
バニラエッセンス
小さじ1
粉砂糖（まぶす用）
2/3 カップ
作り方
1
オーブンを準備する
オーブンのラックを中央の位置にセットし、325°F（約165℃）に予熱します。天板2枚に油脂を塗ります。
2
ナッツを挽く
フードプロセッサーのボウルにクルミ、ペカンナッツ、小麦粉大さじ2を入れます。ナッツが細かく挽かれるまで、約30秒間処理します。混合物を中くらいのボウルに移し、残りの小麦粉と塩を加えてよく混ぜます。
3
生地を作る
電動ミキサーのボウルにパドルアタッチメントを取り付け、バターと砂糖を中高速で色が薄くなるまで2〜3分間混ぜます。オレンジの皮とバニラエッセンスを混ぜ合わせます。低速で小麦粉とナッツの混合物を加え、全体がちょうど均一に混ざるまで混ぜます。
4
焼く
生地を直径3/4インチ（約2cm）のボール状に丸め、天板に2インチ（約5cm）間隔で並べます。1回に1枚ずつ、薄くきつね色になるまで17〜20分間焼きます。天板の上で5分間冷まします。
5
砂糖をまぶす
粉砂糖をパイ皿または浅いボウルに入れます。クッキーがまだ温かいうちに、粉砂糖の中で上面を転がして完全にまぶします（粉砂糖が少し溶けます）。冷却ラックに移して完全に冷まします。残りの粉砂糖を上にふりかけてから提供します。
