Polvorones Rusos
Bocadillo festivo tradicional, también conocido como pastel de boda mexicano, con una textura muy delicada, un sutil sabor a frutos secos y servido cubierto de azúcar glas.
Historia
Esta querida golosina festiva tradicional, a menudo llamada pastel de boda mexicano, ha sido durante mucho tiempo un elemento imprescindible de las reuniones navideñas. Presenta una miga increíblemente fina y tierna, un suave aroma a frutos secos, y siempre se disfruta tras una ligera capa de azúcar glas.
Ingredientes
nueces (tostadas)
1/2 taza
pecanas (tostadas)
1/2 taza
harina de trigo (dividida en dos partes, 2 cucharadas usadas para mezclar con las nueces)
2 tazas
sal
1/2 cucharadita
mantequilla sin sal (ablandada)
1 taza (2 barras)
azúcar granulada
1/3 taza
cáscara de naranja (finamente rallada)
1 cucharadita
extracto de vainilla
1 cucharadita
azúcar glas (para rebozar)
2/3 taza
Instrucciones
1
Preparar el horno
Coloque la rejilla del horno en el centro del horno y precaliente a 325°F (160°C). Engrase dos bandejas para hornear.
2
Moler las nueces
En el bol de un procesador de alimentos, combine nueces, pecanas y 2 cucharadas de harina. Procese hasta que las nueces estén finamente molidas, aproximadamente 30 segundos. Transfiera la mezcla a un bol mediano. Agregue la harina restante y la sal, y mezcle bien.
3
Preparar la masa
En el bol de una batidora eléctrica, use el accesorio de pala para batir la mantequilla y el azúcar a velocidad media-alta hasta que la mezcla aclare en color, aproximadamente 2 a 3 minutos. Mezcle la ralladura de naranja y el extracto de vainilla. Agregue la mezcla de harina y nueces a velocidad baja, y mezcle hasta que apenas se combine.
4
Hornear
Forme bolitas de masa de 3/4 de pulgada (2 cm), colóquelas en las bandejas para hornear separadas por 2 pulgadas (5 cm). Hornee una bandeja a la vez durante 17 a 20 minutos, hasta que estén ligeramente doradas. Enfríe en la bandeja para hornear durante 5 minutos.
5
Cubrir con azúcar
Ponga azúcar glas en un molde para tarta o un bol poco profundo. Mientras las galletas aún estén calientes, pase la parte superior de las galletas por el azúcar glas hasta que estén completamente cubiertas (el azúcar glas se derretirá ligeramente). Transfiera a una rejilla para enfriar y deje enfriar por completo. Tamice el azúcar glas restante por encima antes de servir.
