Panqueque Enrollado de Cerdo y Cebolla de Verdeo
Panqueque Enrollado de Cerdo y Cebolla de Verdeo
Historia
El Panqueque Enrollado de Cerdo y Cebolla de Verdeo es una querida comida callejera china que combina cerdo sazonado y sabroso con el toque fresco y aromático de las cebolletas, todo envuelto en un pan plano suave y ligeramente dorado a la sartén. La envoltura cálida estilo tortilla absorbe los jugos del relleno lleno de sabor, creando un contraste de texturas muy satisfactorio en cada bocado. A menudo disfrutado como un desayuno rápido o una merienda informal, este enrollado es un reconfortante clásico que captura los sabores cotidianos de la cocina del norte de China.
Ingredientes
Preparación de la masa para envolver panqueques
harina común
400 g
harina de bajo contenido de gluten
200 g
carne de cerdo molida
lo necesario
levadura
6 g
azúcar granulada fina
10 g
sal
2 g
agua tibia
320 g
Preparar el relleno (relleno)
cebolleta
al gusto
pimienta, aceite de sésamo
al gusto
sal, azúcar
al gusto
maicena
una pizca
Instrucciones
1
Paso 1
Preparando el relleno:
- Cebollín: al gusto
- Carne de cerdo molida: al gusto
- Pimienta blanca, aceite de sésamo: al gusto
- Sal, azúcar: al gusto
- Maicena: un poco
Lava los cebollines, escúrrelos bien y pícalos finamente. Mézclalos con la carne de cerdo molida, añade los condimentos y revuelve hasta integrar bien. Por último, añade un poco de maicena y mezcla hasta que se distribuya de manera uniforme. Cubre con film transparente y guarda en el refrigerador hasta que esté listo para usar.
2
Paso 2
Preparando la masa:
- Harina de trigo común: 400 g
- Harina de repostería: 200 g
- Levadura instantánea: 6 g
- Azúcar granulada: 10 g
- Sal: 2 g
- Agua tibia: 320 g
Vierte todos los ingredientes en un bol de acero inoxidable. Amasa gradualmente hasta formar una masa suave. Cubre con un paño húmedo o film transparente y deja reposar durante una hora para que fermente/leude.
※Por agua tibia se entiende una temperatura que no se sienta caliente al tacto; la temperatura del agua no debe superar los 40 °C.
3
Paso 3
Después de la fermentación, corta la masa en 12 porciones (aproximadamente 80 g cada una).
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Paso 4
Toma una porción pequeña de masa, estírala formando una tira larga y aplánala con un rodillo. Coloca el relleno en el centro y luego envuelve lentamente el relleno dentro de la masa. Pellizca bien ambos extremos y las uniones para evitar que el relleno se escape.
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Paso 5
Enrolla la tira de masa rellena en forma de caracol. Deja reposar de 20 a 30 minutos para la fermentación final y estará lista para freír en la sartén con aceite.
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Paso 6
Antes de colocar los rollos en la sartén, utiliza un rodillo para aplanarlos suave y ligeramente. Calienta una sartén con aceite, añadiendo un poco de aceite. Coloca los rollos en la sartén y fríelos a fuego medio-bajo hasta que ambos lados estén dorados y crujientes.
Para los rollos que no se vayan a consumir de inmediato, aplánalos, espolvoréalos con un poco de harina, envuélvelos con film transparente y guárdalos en el congelador. Cuando quieras comerlos, sácalos directamente del congelador, sin necesidad de descongelar, y fríelos directamente en la sartén.
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Paso 7
El aroma del cebollín combinado con el sabor dulce y salado del cerdo, la piel exterior frita hasta quedar wonderfully crujiente, con cada capa enrollada formando una espiral—este Rollo de Cerdo y Cebollín es tan delicioso como divertido de comer~
