Petits gâteaux russes au thé

Name: Petits gâteaux russes au thé
Total time: 20 min
Ingredients: 1/2 tasse noix (grillées); 1/2 tasse pacanes (grillées); 2 tasses farine tout usage (divisée en deux portions, 2 cuillères à soupe utilisées pour mélanger avec les noix); 1/2 cuillère à thé sel; 1 tasse (2 bâtonnets) beurre non salé (ramolli); 1/3 tasse sucre granulé; 1 cuillère à thé zeste d'orange (finement râpé); 1 cuillère à thé extrait de vanille; 2/3 tasse sucre glace (pour l'enrobage)

Friandise festive traditionnelle, aussi appelée gâteau de mariage mexicain, à la texture très délicate, au subtil goût de noisette, et servie enrobée de sucre glace.

20 min

Intermédiaire

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Histoire

Cette friandise festive traditionnelle bien-aimée, souvent surnommée gâteau de mariage mexicain, occupe depuis longtemps une place de choix lors des rassemblements de fin d'année. Elle se distingue par une mie extrêmement fine et tendre, un doux arôme de noisette, et se déguste toujours après une légère couche de sucre glace.

Ingrédients

noix (grillées) 1/2 tasse

pacanes (grillées) 1/2 tasse

farine tout usage (divisée en deux portions, 2 cuillères à soupe utilisées pour mélanger avec les noix) 2 tasses

sel 1/2 cuillère à thé

beurre non salé (ramolli) 1 tasse (2 bâtonnets)

sucre granulé 1/3 tasse

zeste d'orange (finement râpé) 1 cuillère à thé

extrait de vanille 1 cuillère à thé

sucre glace (pour l'enrobage) 2/3 tasse

Instructions

Préparer le four

Placer la grille du four au centre du four et préchauffer à 160 °C (325 °F). Graisser deux plaques de cuisson.

Moudre les noix

Dans le bol d'un robot culinaire, mélanger les noix, les noix de pécan et 2 cuillères à soupe de farine. Mixer jusqu'à ce que les noix soient finement moulues, environ 30 secondes. Transférer le mélange dans un bol de taille moyenne. Ajouter le reste de la farine et le sel, puis mélanger soigneusement.

Préparer la pâte

Dans le bol d'un batteur électrique, utiliser la palette pour battre le beurre et le sucre à vitesse moyenne-élevée jusqu'à ce que le mélange s'éclaircisse, environ 2 à 3 minutes. Incorporer le zeste d'orange et l'extrait de vanille. Ajouter le mélange de farine et de noix à basse vitesse, puis mélanger jusqu'à ce que le tout soit juste combiné.

Cuire

Façonner la pâte en boules de 2 cm, les placer sur les plaques de cuisson espacées de 5 cm. Cuire une plaque à la fois pendant 17 à 20 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient légèrement dorées. Laisser refroidir sur la plaque pendant 5 minutes.

Enrober de sucre

Mettre le sucre glace dans un plat à tarte ou un bol peu profond. Pendant que les biscuits sont encore chauds, rouler le dessus des biscuits dans le sucre glace jusqu'à ce qu'ils soient entièrement recouverts (le sucre glace fondra légèrement). Transférer sur une grille pour refroidir complètement. Tamiser le reste du sucre glace sur le dessus avant de servir.