Russische Teekekse
Traditionelles festliches Gebäck, auch bekannt als mexikanische Hochzeitstorte, mit sehr zarter Textur, dezentem nussigem Aroma und mit Puderzucker bestäubt serviert.
Geschichte
Dieses beliebte traditionelle Festtagsgebäck, oft auch als mexikanische Hochzeitstorte bezeichnet, ist seit Langem ein fester Bestandteil von Feiern und Feiertagen. Es zeichnet sich durch eine besonders feine, zarte Krume, ein dezentes nussiges Aroma aus und wird stets nach einer leichten Bestäubung mit Puderzucker genossen.
Zutaten
Walnüsse (geröstet)
1/2 Tasse
Pekannüsse (geröstet)
1/2 Tasse
Mehl (in zwei Portionen aufgeteilt, 2 Esslöffel werden zum Mischen mit den Nüssen verwendet)
2 Tassen
Salz
1/2 Teelöffel
ungesalzene Butter (weich)
1 Tasse (2 Stück)
Kristallzucker
1/3 Tasse
Orangenabrieb (fein gerieben)
1 Teelöffel
Vanilleextrakt
1 Teelöffel
Puderzucker (zum Wenden)
2/3 Tasse
Anleitung
1
Den Ofen vorbereiten
Das Backofengitter in die Mitte des Ofens stellen und auf 325°F (ca. 165°C) vorheizen. Zwei Backbleche einfetten.
2
Nüsse mahlen
In der Schüssel einer Küchenmaschine Walnüsse, Pekannüsse und 2 Esslöffel Mehl vermengen. Etwa 30 Sekunden lang verarbeiten, bis die Nüsse fein gemahlen sind. Die Mischung in eine mittelgroße Schüssel umfüllen. Das restliche Mehl und Salz dazugeben und gründlich vermischen.
3
Den Teig zubereiten
In der Schüssel einer Küchenmaschine mit dem Flachrührer Butter und Zucker bei mittlerer bis hoher Geschwindigkeit etwa 2 bis 3 Minuten schlagen, bis die Masse heller wird. Orangenschale und Vanilleextrakt untermischen. Die Mehl-Nuss-Mischung bei niedriger Geschwindigkeit hinzufügen und nur kurz verrühren, bis alles gerade eben verbunden ist.
4
Backen
Den Teig zu Kugeln von ca. 2 cm Durchmesser formen und mit einem Abstand von ca. 5 cm auf die Backbleche setzen. Ein Blech nach dem anderen 17 bis 20 Minuten backen, bis die Kekse hellgoldbraun sind. 5 Minuten auf dem Backblech abkühlen lassen.
5
Mit Puderzucker bestäuben
Puderzucker in eine flache Schale oder einen tiefen Teller geben. Solange die Kekse noch warm sind, die Oberseiten im Puderzucker wälzen, bis sie vollständig bedeckt sind (der Puderzucker schmilzt dabei leicht). Auf ein Kuchengitter legen und vollständig abkühlen lassen. Vor dem Servieren den restlichen Puderzucker darüber sieben.
