روبيان المانتس بالملح والفلفل
روبيان المانتس مقلي ومقرمش يُخلط مع التوابل العطرية وتتبلة الملح والفلفل اللذيذة.
القصة
تحول هذه الأكلة الكانتونية الكلاسيكية نسيج روبيان المانتس الفريد إلى متعة مقرمشة ولذيذة. تكمن الطريقة في قليها بعمق أولاً لضمان بقائها مقرمشة قبل خلطها مع الثوم المعطر والفلفل الحار ومزيج التوابل المنزلي.
المكونات
روبيان المانتس
500g
فلفل أحمر مجفف
3-4
ثوم
4 فصوص
بصل أخضر
2 ساق
ملح
1 ملعقة صغيرة
مسحوق الفلفل الخماسي
1/2 ملعقة صغيرة
فلفل أبيض
1/4 ملعقة صغيرة
زيت للقلي
حسب الحاجة
الخطوات
1
تحضير المكونات
اشطف روبيان المانتس جيداً وصفّه جيداً. فرم الثوم، وقطّع البصل الأخضر إلى دوائر صغيرة، وقطّع الفلفل الأحمر المجفف إلى قطع.
2
قلي الروبيان
سخّن الزيت في مقلاة على نار عالية. بمجرد أن يسخن، أضف الروبيان بعناية واقليه حتى ينضج تماماً وتصبح القشرة مقرمشة. أخرجه من الزيت واتركه جانباً على رف.
3
تحمير العطور
اترك كمية صغيرة من الزيت في المقلاة. خفّض النار وأضف الثوم والفلفل الأحمر والجزء الأبيض من البصل الأخضر. قلّب برفق حتى تفوح رائحته، مع الحرص على عدم حرق الثوم.
4
الخلط والتتبيل
أعد الروبيان المقلي إلى المقلاة وحوّر النار إلى عالية. قلّب بسرعة لمدة دقيقة، ثم رش الملح. خفّض النار إلى متوسطة واطهِ لمدة 5 دقائق أخرى لضمان امتزاج النكهات.
5
الإنهاء بمزيج التوابل
حوّل النار إلى هادئة. رش مسحوق الفلفل الخماسي والفلفل الأبيض (أو مزيج الملح والفلفل الجاهز) بالتساوي على الروبيان. قلّب جيداً لتغطية كل شيء بالتساوي قبل التقديم.
