Gesalzene und gepfefferte Fangschreckenkrebse
Knusprige, frittierte Fangschreckenkrebse, gewürfelt mit aromatischen Zutaten und einer herzhaften Salz-und-Pfeffer-Mischung.
Geschichte
Dieses klassische kantonesische Gericht verwandelt die einzigartige Textur von Fangschreckenkrebsen in einen knusprigen, aromatischen Genuss. Das Geheimnis ist das Frittieren, um sicherzustellen, dass sie knusprig bleiben, bevor sie mit duftendem Knoblauch, Chili und einer selbstgemachten Gewürzmischung vermengt werden.
Zutaten
Fangschreckenkrebse
500g
Getrocknete rote Chilischoten
3-4
Knoblauch
4 Zehen
Frühlingszwiebeln
2 Stangen
Salz
1 TL
Fünf-Gewürze-Pulver
1/2 TL
Weißer Pfeffer
1/4 TL
Öl zum Frittieren
Nach Bedarf
Anleitung
1
Zutaten vorbereiten
Die Fangschreckenkrebse gründlich abspülen und gut abtropfen lassen. Den Knoblauch fein hacken, die Frühlingszwiebeln in kleine Ringe schneiden und die getrockneten Chilis in Stücke schneiden.
2
Krebse frittieren
Öl in einem Wok bei hoher Hitze erhitzen. Sobald es heiß ist, die Krebse vorsichtig hinzufügen und frittieren, bis sie gar sind und die Schale knusprig ist. Aus dem Öl nehmen und auf einem Gitter beiseitelegen.
3
Aromaten anbraten
Eine kleine Menge Öl im Wok lassen. Die Hitze reduzieren und den Knoblauch, die Chili und den weißen Teil der Frühlingszwiebeln hinzufügen. Sanut anbraten, bis es duftet, und darauf achten, dass der Knoblauch nicht verbrennt.
4
Vermischen und würzen
Die frittierten Krebse zurück in den Wok geben und die Hitze hochdrehen. Schnell eine Minute lang schwenken, dann mit Salz bestreuen. Die Hitze auf mittlere Stufe reduzieren und weitere 5 Minuten kochen, damit sich die Aromen verbinden.
5
Mit Gewürzmischung fertigstellen
Die Hitze niedrig stellen. Die Krebse gleichmäßig mit dem Fünf-Gewürze-Pulver und dem weißen Pfeffer (oder einer fertigen Salz-und-Pfeffer-Mischung) bestäuben. Gut schwenken, damit alles gleichmäßig bedeckt ist, vor dem Servieren.
