Gekochte Bananenblüte mit Schweinefleisch
Ein leichtes, wohltuendes Gericht aus Südostasien mit zarter Bananenblüte, die mit gewürztem Schweinefleisch geschmort wird. Die Bananenblüte hat einen feinen, leicht süßen Geschmack, der an Artischockenherzen erinnert, und eine angenehme Textur, die die kräftige Brühe aufnimmt.
Geschichte
Die Bananenblüte (auch Bananenblütenstand oder Mark genannt) ist eine geschätzte Zutat in der thailändischen Küche. Die äußeren dunklen Schichten sind zäh und müssen entfernt werden, um den blassfarbenen, zarten Kern freizulegen. Schnelles Arbeiten beim Zupfen der Blüte verhindert, dass der klebrige Saft an Ihren Händen haftet.
Zutaten
Bananenblüten
2 mittelgroße
Schweinelende, dünn geschnitten
200g
Salz
1 Teelöffel
Wasser
1,5 Liter
Frühlingszwiebeln, gehackt
2 Stangen
Pflanzenöl
1 Esslöffel
Anleitung
1
Die Bananenblüten vorbereiten
Entfernen Sie die zähen äußeren Schichten der Bananenblüten, bis Sie den blassen, zarten Kern erreichen. Schneiden Sie die untere Spitze ab. Zerreißen Sie den Kern von Hand in Streifen für die beste Textur – schnelles Arbeiten hilft, den klebrigen Saft zu vermeiden.
2
Das Schweinefleisch marinieren
Mischen Sie das geschnittene Schweinefleisch mit dem Salz und lassen Sie es etwa 5 Minuten ruhen. Dies hilft, das Fleisch zart zu halten, und entzieht überschüssige Feuchtigkeit.
3
Die Suppe kochen
Bringen Sie das Wasser in einem großen Topf zum kräftigen Kochen. Geben Sie zuerst die Schweinefleischscheiben hinzu und lassen Sie sie 2-3 Minuten kochen, bis sie weiß werden. Geben Sie die Streifen der Bananenblüte hinzu und drücken Sie sie mit einem Löffel nach unten, damit sie untertauchen. Lassen Sie sie 10-12 Minuten köcheln, bis die Bananenblüte zart ist.
4
Anrichten und servieren
Rühren Sie die Frühlingszwiebeln unter und träufeln Sie das Öl darüber. Probieren Sie und passen Sie das Salz an, falls nötig. Servieren Sie heiß in tiefen Schalen und löffeln Sie die Brühe über die Zutaten.
