بطة مملحة
طبق شانغهاي تقليدي مصنوع من البط الكامل كمكون رئيسي، متبّل بملح فلفل سيتشوان ثم مطهو على البخار. لحم البط طري بنكهة لذيذة ومتوازنة.
المكونات
بطة كاملة (مغسولة ونظيفة)
1
حبوب فلفل سيتشوان (للتتبيل)
حسب الرغبة
ملح (للتتبيل والتبخير)
حسب الرغبة
بصل أخضر
حسب الرغبة
زنجبيل
حسب الرغبة
نبيذ شاوشينغ الأرز
حسب الرغبة
الخطوات
1
التتبيل
اغسل البطة جيداً وافرك حبوب فلفل سيتشوان والملح بسخاء على داخل وخارج الطائر. اتركها في التتبيلة لمدة 3 ساعات.
2
التبخير
ضع البطة المتبّلة في قدر التبخير مع الزنجبيل والبصل الأخضر والملح ونبيذ شاوشينغ. تبخر على نار عالية لمدة 10 دقائق، ثم خفّف الحرارة إلى متوسطة وتبخر لمدة 20 دقيقة أخرى حتى تنضج تماماً. أخرجها من قدر التبخير واتركها تبرد. عند التقديم، اسكب مرق التبخير فوق قطع البطة المفرومة.
