Pato braseado con sal

Name: Pato braseado con sal
Prep time: 3 h 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 3 h 50 min
Ingredients: 1 pato entero (limpio y lavado); granos de pimienta de Sichuan (para marinar), al gusto; sal (para marinar y cocinar al vapor), al gusto; cebolleta, al gusto; jengibre, al gusto; vino de arroz Shaoxing, al gusto

Un plato tradicional de Shanghái hecho con pato entero como ingrediente principal, marinado en sal de granos de pimienta de Sichuan y luego cocinado al vapor. La carne de pato es tierna con un sabor sabroso y bien equilibrado.

3 h 50 min

Fácil

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Ingredientes

pato entero (limpio y lavado) 1

granos de pimienta de Sichuan (para marinar) al gusto

sal (para marinar y cocinar al vapor) al gusto

cebolleta al gusto

jengibre al gusto

vino de arroz Shaoxing al gusto

Instrucciones

Marinar

Lava el pato a fondo y frota los granos de pimienta de Sichuan y la sal generosamente tanto por dentro como por fuera del ave. Marina durante 3 horas.

Cocinar al vapor

Coloca el pato marinado en una vaporera junto con el jengibre, la cebolleta, la sal y el vino de arroz Shaoxing. Cocina al vapor a fuego fuerte durante 10 minutos, luego cambia a fuego medio y cocina al vapor durante otros 20 minutos hasta que esté completamente cocido. Retira de la vaporera y deja enfriar. Al servir, vierte el caldo de la cocción sobre los trozos de pato picados.