دجاج مقرمش بالملح (دجاج الفشار التايواني)

Name: دجاج مقرمش بالملح (دجاج الفشار التايواني)
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Ingredients: 700 g صدر دجاج (مغسول ومقطع إلى قطع صغيرة); 100 g خس (للتقديم); 200 g نشا البطاطا الحلوة (لتغليف الدجاج); 15 g مسحوق ملح الفلفل (للتغميس); 15 g صلصة الصويا (لتتبيل الدجاج); 15 g بصل أخضر (مقطع إلى قطع); 25 g سكر; 25 g نبيذ الطبخ; 10 g ثوم (مهروس); 5 g ملح (ملح ناعم); 5 g زنجبيل (مقطع شرائح); 1 g مسحوق الفلفل الأبيض; 1 g MSG; 1 بيضة; 1000 g زيت (لقلي الدجاج)

طبق كانتوني يُحضَّر من صدر الدجاج كمكون رئيسي، يُقلى بالزيت حتى يصبح مقرمشاً من الخارج وطريّاً من الداخل، ويُقدَّم مع الملح والفلفل للتغميس.

35 دقيقة

سهل

0 مفضلة

دجاج مقرمش بالملح (دجاج الفشار التايواني)

المكونات

صدر دجاج (مغسول ومقطع إلى قطع صغيرة) 700 g

خس (للتقديم) 100 g

نشا البطاطا الحلوة (لتغليف الدجاج) 200 g

مسحوق ملح الفلفل (للتغميس) 15 g

صلصة الصويا (لتتبيل الدجاج) 15 g

بصل أخضر (مقطع إلى قطع) 15 g

سكر 25 g

نبيذ الطبخ 25 g

ثوم (مهروس) 10 g

ملح (ملح ناعم) 5 g

زنجبيل (مقطع شرائح) 5 g

مسحوق الفلفل الأبيض 1 g

MSG 1 g

بيضة 1

زيت (لقلي الدجاج) 1000 g

الخطوات

التتبيل

اغسل صدر الدجاج وقطعه إلى قطع صغيرة. في وعاء، اخلط صلصة الصويا والسكر والملح الناعم ونبيذ الطبخ ومسحوق الفلفل الأبيض والبيضة والبصل الأخضر والزنجبيل والثوم وMSG، وحرك حتى يمتزج جيداً. أضف قطع الدجاج واتركها تتبل لمدة 10 دقائق.

التغليف والقلي

اغلف كل قطعة دجاج متبلة بنشا البطاطا الحلوة الجاف واتركها جانباً. سخن الزيت وأضف قطع الدجاج المغلفة بحذر. اقلِ على نار متوسطة حتى تصبح ذهبية اللون، ثم أزلها ورتبها على طبق مبطن بالخس. قدّم مع ملح الفلفل للتغميس.