Salz-Knusperhähnchen (Taiwanesisches Popcorn-Hähnchen)
Ein kantonesisches Gericht mit Hähnchenbrust als Hauptzutat, das außen knusprig und innen zart frittiert und mit Salz und Pfeffer zum Dippen serviert wird.
Zutaten
Hähnchenbrust (gewaschen und in kleine Stücke geschnitten)
700 g
Salat (zum Anrichten)
100 g
Süßkartoffelstärke (zum Panieren des Hähnchens)
200 g
Pfeffer-Salz-Pulver (zum Dippen)
15 g
Sojasauce (zum Marinieren des Hähnchens)
15 g
Frühlingszwiebel (in Stücke geschnitten)
15 g
Zucker
25 g
Reiswein
25 g
Knoblauch (gehackt)
10 g
Salz (feines Salz)
5 g
Ingwer (in Scheiben geschnitten)
5 g
weißer Pfeffer (gemahlen)
1 g
MSG
1 g
Ei
1
Öl (zum Frittieren des Hähnchens)
1000 g
Anleitung
1
Marinieren
Die Hähnchenbrust waschen und in kleine Stücke schneiden. In einer Schüssel Sojasauce, Zucker, feines Salz, Reiswein, weißen Pfeffer, Ei, Frühlingszwiebel, Ingwer, Knoblauch und MSG vermengen und gleichmäßig verrühren. Die Hähnchenstücke dazugeben und 10 Minuten marinieren.
2
Panieren und Frittieren
Jedes marinierte Hähnchenstück mit trockener Süßkartoffelstärke panieren und beiseitelegen. Das Öl erhitzen und die panierten Hähnchenstücke vorsichtig hineingeben. Bei mittlerer Hitze goldbraun frittieren, dann herausnehmen und auf einem mit Salat ausgelegten Teller anrichten. Mit Pfeffer-Salz zum Dippen servieren.
