塩酥鶏（台湾風ポップコーンチキン）
鶏胸肉を主原料とする広東料理で、外はカリッと中は柔らかく揚げて、付属の塩こしょうを付けていただきます。
材料
鶏むね肉（洗って小さく切る）
700 g
レタス（盛り付け用）
100 g
さつまいもでん粉（鶏肉にまぶす用）
200 g
椒塩（ディップ用）
15 g
醤油（鶏肉のマリネ用）
15 g
ねぎ（ぶつ切り）
15 g
砂糖
25 g
料理酒
25 g
にんにく（みじん切り）
10 g
塩（細塩）
5 g
生姜（薄切り）
5 g
白こしょう
1 g
うま味調味料
1 g
卵
1
油（鶏肉の揚げ物用）
1000 g
作り方
1
下味をつける
鶏むね肉を洗い、小さく切る。容器に醤油、砂糖、細塩、料理酒、白こしょう、卵、ねぎ、生姜、にんにく、うま味調味料を入れ、均一に混ぜる。鶏肉を加え、10分間漬け込む。
2
衣をつけて揚げる
マリネした鶏肉にさつまいもでん粉をまぶし、置いておく。油を熱し、衣をつけた鶏肉を慎重に入れる。中火できつね色になるまで揚げ、取り出してレタスを敷いた皿に盛り付ける。椒塩を添えてお召し上がりください。
