宮保豆腐
塩味、辛味、甘味、そして香り高い——四季を通じて愛される一品です。
材料
豆腐（1cm厚さに切る）
50 g
豚ヒレ肉（角切り）
100 g
人参（角切り）
100 g
揚げピーナッツ
100 g
砂糖
ひとつまみ
豆板醤
ひとつまみ
片栗粉
ひとつまみ
ねぎ（みじん切り）
ひとつまみ
生姜（みじん切り）
ひとつまみ
にんにく（みじん切り）
ひとつまみ
醤油
ひとつまみ
作り方
1
手順1
豆腐を1cm厚さに切り、黄金色になるまで素揚げして取り出し、一口大に切る。片栗粉の水溶きをまぶし、再び黄金色になるまで素揚げして取り出す。
2
手順2
中華鍋に油を熱し、ねぎ、生姜、にんにく、角切りにした人参を香りが出るまで炒める。
3
手順3
角切りの豚肉、ピーナッツ、豆板醤、醤油を加えてさっと炒める。おたま1杯分のスープを加え、豆腐を入れる。沸騰したら、片栗粉の水溶きでとろみをつけて盛り付ける。
