شطيرة لحم الخنزير المقدد مع الملفوف المطهي
شطيرة بطن الخنزير المملح مع الملفوف المطهي
المكونات
خبز الجاودار الفرنسي
1
خردل (بدون حبوب)
حسب الرغبة
لحم الخنزير المقدد
100 g
ملفوف مطهي
27 g
مخللات (كورنيشون)
7 g
الخطوات
1
التحضير
بالنسبة للحم الخنزير المقدد: اخلطي الملح الخشن والسكر والفلفل معاً. رشّي الخليط على لحم الخنزير المقدد وافركيه جيداً لتتبيله. أضيفي الثوم وأوراق الغار، وغلّفيه بغلاف بلاستيكي، وضعيه في الثلاجة. بعد 3 أيام، انقعيه في الماء الجاري لمدة 3 ساعات لإزالة الملح. ضعي اللحم بحيث تكون طبقة الدهون نحو الأسفل وبخّاريه لمدة ساعة و30 دقيقة، ثم صفّي الدهون. بالنسبة للملفوف المطهي: قلّبي اللحم حتى تفوح رائحته الزكية، وأضيفي الملفوف المقطع إلى قطع كبيرة مع النبيذ الأبيض، وغطي القدر واتركيه على نار هادئة حتى ينضج الملفوف.
2
الطريقة
قطّعي لحم الخنزير المقدد واقليه في زيت الزيتون حتى يصبح ذهبي اللون على السطح، ثم رشي فوقه خل النبيذ الأحمر. قطّعي الخبز إلى نصفين، وادهنيه بالخردل، واحشيه بلحم الخنزير المقدد والمخللات.
