Sándwich de panza de cerdo curada en sal con col estofada

Name: Sándwich de panza de cerdo curada en sal con col estofada
Prep time: 45 min
Cook time: 2 h 10 min
Total time: 2 h 55 min
Ingredients: 1 Pan de centeno francés; al gusto Mostaza (sin granos); 100 g Panza de cerdo curada en sal; 27 g Col estofada; 7 g Pepinillos encurtidos (pepinillos)

Sándwich de panceta salada con col guisada

2 h 55 min

Fácil

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Sándwich de panza de cerdo curada en sal con col estofada

Ingredientes

Pan de centeno francés 1

Mostaza (sin granos) al gusto

Panza de cerdo curada en sal 100 g

Col estofada 27 g

Pepinillos encurtidos (pepinillos) 7 g

Instrucciones

Preparación

Para la panza de cerdo curada en sal: mezcla sal gorda, azúcar y pimienta; espolvorea sobre la pieza de carne, frota bien para sazonar. Añade ajo y hojas de laurel, sella con film transparente y refrigera. Transcurridos 3 días, remoja en agua corriente durante 3 horas para eliminar el exceso de sal. Coloca la carne con la parte grasa hacia abajo y cocina al vapor durante 1 hora y 30 minutos, luego escurre la grasa. Para la col estofada: saltea ligeramente el tocino hasta que desprenda su aroma, añade la col cortada en trozos grandes junto con el vino blanco, tapa y cocina a fuego bajo hasta que la col esté tierna.

Método

Corta la panza de cerdo curada en sal en rodajas y fríe en sartén con aceite de oliva hasta que esté dorada por toda la superficie, luego rocía con vinagre de vino tinto. Corta el pan por la mitad, unta con la mostaza y rellena con la panza de cerdo curada en sal y los pepinillos.