تشيز كيك مملح
خفيف، ناعم، ويذوب في الفم، تتميز كعكة الجبن اللذيذة هذه بقوام حريري ناعم.
المكونات
جبنة كريمية (طرية)
250 غم
زبدة غير مملحة (طرية)
30 غم
سكر ناعم حبيبات
80 غم
صفار البيض
3
نشا الذرة
15 غم
عصير ليمون
1 1/2 ملعقة كبيرة
بياض البيض
3
مربى المشمش (مصفى)
60 غم
ماء
2 ملعقة كبيرة
الخطوات
1
خلط الجبنة الكريمية مع الزبدة
ضع المادة A في وعاء واخفقها بالخلاط الكهربائي حتى تصبح بقوام ناعم وكريمي.
2
إضافة السكر وصفار البيض
أضف نصف السكر الناعم الحبيبات (40 غم) واخفق بالخلاط الكهربائي حتى يبهت لون الخليط. أضف الصفارات الثلاث واحدة تلو الأخرى واخلط بالتساوي.
3
إضافة نشا الذرة وعصير الليمون
انخل نشا الذرة واطوِه بملعقة سيليكون. أضف عصير الليمون واستمر في الطي حتى يمتزج الخليط بالتساوي.
4
خفق بياض البيض للحصول على مرنغ
ضع بياض البيض في وعاء منفصل واخفق برفق بالخلاط الكهربائي. أضف ما تبقى من السكر الناعم الحبيبات (40 غم) على عدة دفعات واخفق حتى تتشكل قمم صلبة.
5
طي جزء من المرنغ
أضف ثلث المرنغ من الخطوة 4 إلى خليط الخطوة 3 واخلط بسرعة بطيئة بالخلاط الكهربائي. هذا يسهل طي ما تبقى من المرنغ.
6
طي ما تبقى من المرنغ
أضف ما تبقى من المرنغ إلى خليط الخطوة 3 واطوِ برفق بملعقة سيليكون. احرص على عدم إخراج الهواء من المرنغ.
7
صب الخليط في القالب
صب خليط الخطوة 6 في القالب المُجهَّز وسَوِّ السطح بالتساوي.
8
الخبز في حمام مائي
صب كمية وفيرة من الماء المغلي في صينية الخبز التي تحتوي على القالب من الخطوة 7، ثم اخبز في فرن مُسخَّن مسبقاً إلى 140 درجة مئوية لمدة 60 دقيقة تقريباً.
9
إزالة ورق الخبز والتبريد في القالب
بعد الخبز، ضع الكيك على رف تبريد وانزع ورق الخبز من الجوانب. بعد أن يتبدد البخار، برّد في القالب في الثلاجة لمدة ساعة تقريباً. اطبخ المادة B وادهنها بسخاء فوق الكيك.
