Tarta de queso salada
Ligero, esponjoso y que se deshace en la boca, este cheesecake salado tiene una textura suave y sedosa.
Ingredientes
Queso crema (ablandado)
250 g
Mantequilla sin sal (ablandada)
30 g
Azúcar granulada fina
80 g
Yemas de huevo
3
Maicena
15 g
Zumo de limón
1 1/2 tbsp
Claras de huevo
3
Mermelada de albaricoque (colada)
60 g
Agua
2 tbsp
Instrucciones
1
Mezclar el queso crema y la mantequilla
Coloca los ingredientes A en un bol y bate con una batidora eléctrica hasta obtener una consistencia suave y cremosa.
2
Añadir el azúcar y las yemas de huevo
Añade la mitad del azúcar granulada fina (40 g) y bate con una batidora eléctrica hasta que la mezcla blanquee. Añade las 3 yemas de huevo una a una y mezcla de forma homogénea.
3
Añadir la maicena y el zumo de limón
Tamiza la maicena e incorpórala con una espátula de silicona. Añade el zumo de limón y continúa mezclando hasta que todo quede bien integrado.
4
Montar las claras a punto de merengue
Coloca las claras de huevo en otro bol y bátelas suavemente con una batidora eléctrica. Añade el resto del azúcar granulada fina (40 g) en varias veces y bate hasta formar picos firmes.
5
Incorporar una parte del merengue
Añade 1/3 del merengue del paso 4 a la masa del paso 3 y mezcla a velocidad baja con la batidora eléctrica. Esto facilita la incorporación del merengue restante.
6
Incorporar el merengue restante
Añade el merengue restante a la masa del paso 3 e incorpóralo suavemente con una espátula de silicona. Ten cuidado de no desinflar el merengue.
7
Verter la masa en el molde
Vierte la masa del paso 6 en el molde preparado y alisa la superficie de manera uniforme.
8
Hornear al baño María
Vierte abundante agua hirviendo en una bandeja de horno que contenga el molde del paso 7 y, a continuación, hornea en un horno precalentado a 140 °C durante unos 60 minutos.
9
Retirar el papel de horno y enfriar en el molde
Una vez horneado, colócalo sobre una rejilla para pasteles y despega el papel de horno de los lados. Después de que se haya disipado el vapor, refrigéralo en el molde durante aproximadamente 1 hora. Cocina los ingredientes B y extiéndelos generosamente sobre la tarta.
