صناديق البصل الأخضر بعجينة السلق

أعوامٌ وأنا أخبز – خبز غربي، كعك، وبسكويت، وكذلك كعكٌ بخاريّ صينيّ، والباوزي، ولفائف الزهور – لكنّني لم أُجرِّب علب الحشيشة الصينية (chive boxes) حتى الآن. صنعتُها أخيرًا في هذه المرّة باستخدام طريقة العجينة المسلوقة. توجد عدّة طرق لتحضير علب الحشيشة: العجينة المُخمَّرة، العجينة المسلوقة، وحتى نسخةٌ على شكل عجينة سائلة يستخدمها صديقٌ لي. طريقة العجينة المسلوقة، كما يوحي الاسم، تتضمّن صبّ الماء المغلي فوق الدقيق، ممّا يُنتج غلافًا أطرى مع قضمٍ مطّاطيٍّ ممتع. حتّى أمّي، التي تعاني من ضعفٍ في أسنانها، تستطيع أن تأكلها بسهولة. الجلد أقلّ قساوةً من عجينة الماء البارد وليس بسُمك العجينة المُخمَّرة. كما أنّها ليست صعبة الصنع – كانت هذه محاولتي الأولى، وبصرف النظر عن بعض الطيّات الخرقاء، لم تكن هناك مشاكل حقيقية؛ كلّ ما يلزم هو القليل من الممارسة. لا يهمّ أن تكون الحوافّ خشنة بعض الشيء عندما تكون محضّرةً في المنزل وتكون لذيذةً إلى هذا الحدّ.