لحم بقري مع البصل الأخضر
شرائح لحم بقري طرية منقوعة في خليط لذيذ، مقلية بسرعة مع بصل أخضر عطري وفليفلة خضراء مقرمشة. هذا الطبق الكلاسيكي الصيني المنزلي يقدم نكهات قوية في أقل من 30 دقيقة.
القصة
هذا الطبق سريع الطهي يبرز الرائحة القوية للبصل الأخضر المقترن بالعصارة اللذيذة. يحتفظ التتبيلة بلحم طري بينما يخلق الحرارة العالية قشرة مقرمشة مُرضية.
المكونات
لحم بقري ستيك أو رقاقة
300 جرام، شرائح رقيقة مقطعة عكس الاتجاه
بصل أخضر
4-5 سيقان، الأبيض والأخضر مفصولان
فليفلة خضراء
1 متوسطة، شرائح
زنجبيل
2.5 سم، مفروم ناعم
ثوم
2 فص، مفروم
زيت طهي
3-4 ملاعق كبيرة
نشا ذرة
1 ملعق ةكبيرة
صويا صليلة خفيفة
2 ملاعق كبيرة
صلصة المحار
1 ملعق ةكبيرة
خمر شاوشينغ
1 ملعق ةكبيرة
فلفل أبيض مطحون
½ ملعق ةصغيرة
ملح
حسب الرغبة
سكر
½ ملعق ةصغيرة
الخطوات
1
تتبيل اللحم
ضع شرائح اللحم في وعاء. أضف صلصة الصويا وخمر النشا والذرة والفلفل الأبيض ورشة من السكر. امزج جيدًا حتى يمتص السائل. اتركه يرتاح لمدة 15-20 دقيقة. في الوقت نفسه، قطع الأجزاء البيضاء من البصل الأخضر إلى شرائح رقيقة قطريًا وقطع الأطراف الخضراء إلى أجزاء بطول 5 سم.
2
تحضير الخضار
قطع الفليفلة الخضراء إلى شرائح رقيقة. اجعل الزنجبيل والثوم والأجزاء البيضاء من البصل الأخضر جاهزة بالقرب من الموقد - ستطبخ بسرعة.
3
تحمير اللحم
سخن مقلاة عميقة أو مقلاة كبيرة على نار عالية حتى يبدأ بالتدخين. أضف ملعقتين كبيرتين من الزيت، ثم أضف اللحم في طبقة واحدة. اتركه يحمر لمدة 30 ثانية بدون تقليب، ثم اقلِه حتى ينضج تمامًا، حوالي 1-2 دقيقة إجمالاً. أخرج اللحم وضعه جانبًا.
4
إنهاء القلي السريع
أضف الزيت المتبقي في المقلاة. اقلِ الزنجبيل والثوم لمدة 10 ثوانٍ حتى تفوح رائحتهما. أضف الفليفلة الخضراء والأجزاء البيضاء من البصل الأخضر، وحركها لمدة 30 ثانية. أعد اللحم إلى المقلاة، أضف صلصة المحار، واخلط كل شيء معًا لمدة دقيقة أخرى. انثر البصل الأخضر، وحرك مرة أخيرة، وقدّم فورًا.
