الكرفس البارد مع فطر الأذن الخشبية
مقبلات صينية باردة مقرمشة ومنعشة تتميز بالكرفس الطري مقترنًا بفطر الأذن الخشبي المطاطي، مغطاة بصلصة حامضة ومائلة للحدة.
القصة
يتجمع هذا الطبق البارد الكلاسيكي في دقائق ويشكل مقبلات أو طبقًا جانبيًا رائعًا لأي وجبة. تجمع مزيج الكرفس المقرمش وفطر الأذن الخشبي الحريري على تباين جميل في الملمس.
المكونات
كرفس
200 جم، مقطع إلى قطع بطول 5 سم
فطر الأذن الخشبي المجفف
15 جم، منقوع ومصفى
زيت طهي
ملعقتان كبيرتان
زيت الفلفل الحار
ملعقة كبيرة
زيت السمسم
ملعقة صغيرة
صويا صليلة فاتحة
ملعقتان كبيرتان
خل الأرز
ملعقة كبيرة
ملح
حسب الذوق
الخطوات
1
تحضير الخضار
قطع الكرفس إلى قطع صغيرة. انقع فطر الأذن الخشبي المجفف في ماء دافئ لمدة حوالي 15 دقيقة حتى يطرى، ثم صفه جيدًا وتمزقه إلى قطع أصغر.
2
سلق الكرفس
اغل قدرًا صغيرًا من الماء. أضف قطع الكرفس واطهها لمدة دقيقة واحدة تقريبًا حتى تصبح طرية لكن لا تزال مقرمشة. صفها واتركها تبرد تمامًا.
3
تحضير الصلصة
في وعاء، امزج زيت الطهي وزيت الفلفل الحار وزيت السمسم والصويا صليلة الخل الأرز والملح. اخفق حتى تمتزج جيدًا.
4
خلط وتقديم
أضف الكرفس المبرد وفطر الأذن الخشبي إلى الصلصة. امزج كل شيء معًا حتى يتغطى بالتساوي. قدّمه فورًا في درجة حرارة الغرفة أو برّده قليلاً قبل التقديم.
