차가운 셀러리 목이 버섯
아삭하고 상쾌한 중국 차가운 전채 요리로, 부드러운 셀러리와 쫄깃한 목이 버섯을 매콤하고 약간 맵은 소스에 버무린 요리입니다.
이야기
이 클래식한 차가운 요리는 몇 분 만에 완성되어 어느 식사든 훌륭한 전채 또는 반찬이 됩니다. 바삭한 셀러리와 부드러운 목이 버섯의 조합이 아름다운 식감을 만들어냅니다.
재료
셀러리
200g, 5cm 길이로 썰기
건조 목이 버섯
15g, 물에 불리고 물기 빼기
식용유
2 큰술
고추기름
1 큰술
참기름
1 작은술
진간장
2 큰술
식초
1 큰술
소금
맛에 따라
조리 방법
1
채소 준비
셀러리를 한입 크기로 썰니다. 건조한 목이 버섯을 따뜻한 물에 약 15분간 담가 부드럽게 하면 물기를 빼고 작은 조각으로 찢습니다.
2
셀러리 데치기
작은 냄비에 물을 끓입니다. 셀러리를 넣고 약 1분간 부드럽지만 아직 아삭하게 될 때까지 삶습니다. 물기를 빼고 완전히 식힙니다.
3
드레싱 만들기
볼에 식용유, 고추기름, 참기름, 간장, 식초, 소금을 넣고 고르게 섞을 때까지 저어줍니다.
4
버무리기와 서빙
식은 셀러리와 목이 버섯을 드레싱에 넣고 고르게 섞이도록 버무리습니다. 실온에서 바로 서빙하거나 잠시 냉장고에 식혀서 서빙합니다.
