파 소고기 볶음
감칠맛 나는 양념에 재운 부드러운 소고기를 향긋한 대파와 아삭한 풋고추와 함께 빠르게 볶은 요리입니다. 이 중국식 가정 요리는 30분 안에 진한 풍미를 선사합니다.
이야기
이 조리 시간이 짧은 요리는 대파의 향긋함과 육즙 가득한 소고기의 조화를 보여줍니다. 마리네이드는 고기를 부드럽게 유지하고 센 불은 만족스러운 굽기 맛을 냅니다.
재료
소고기 등심 또는 채끝살
300g, 결 반대 방향으로 얇게 썰기
대파
4-5대, 흰 부분과 초록 부분 분리
풋고추
중간 크기 1개, 채 썰기
생강
2.5cm 크기, 잘게 다짐
마늘
2쪽, 다짐
식용유
3-4큰술
녹말가루
1큰술
진간장
2큰술
굴소스
1큰술
소흥주
1큰술
흰 후춧가루
½작은술
소금
적당량
설탕
½작은술
조리 방법
1
소고기 재워두기
썬 소고기를 그릇에 담습니다. 간장, 소흥주, 녹말가루, 흰 후춧가루, 그리고 약간의 설탕을 넣습니다. 국물이 흡수될 때까지 잘 섞은 뒤 15-20분간 재워둡니다. 그 동안 대파의 흰 부분은 어슷하게 썰고 초록 부분은 5cm 길이로 썰어 준비합니다.
2
채소 손질하기
풋고추는 얇게 채 썰어 둡니다. 생강, 마늘, 대파 흰 부분을 화구 근처에 준비해 둡니다. 요리가 빠르게 진행되기 때문입니다.
3
소고기 굽기
웍이나 큰 프라이팬을 연기가 날 정도로 센 불에서 달굽니다. 식용유 2큰술을 두르고 소고기를 한 겹으로 펴서 넣습니다. 30초간 저어주지 말고 굽다가, 그 후 볶아서 겉만 익히듯 1-2분간 볶아줍니다. 소고기를 꺼내 따로 둡니다.
4
볶음 완성하기
웍에 남은 식용유를 더합니다. 생강과 마늘을 넣고 향이 날 때까지 10초간 볶습니다. 풋고추와 대파 흰 부분을 넣고 30초간 볶습니다. 소고기를 다시 웍에 넣고 굴소스를 더한 뒤 1분간 더 볶습니다. 대파 초록 부분을 뿌리고 마지막으로 한 번 섞어 즉시 내어 드세요.
