Bœuf aux Ciboules Sauté

Name: Bœuf aux Ciboules Sauté
Total time: 35 min
Ingredients: 300g, finement tranché contre le grain bœuf biftek ou flanchet; 4-5 stalks, blancs et verts séparés ciboules; 1 moyen, tranché poivron vert; 2,5 cm, finement haché gingembre; 2 gousses, hachées ail; 3-4 cuillères à soupe huile de cuisson; 1 cuillère à soupe fécule de maïs; 2 cuillères à soupe sauce soja claire; 1 cuillère à soupe sauce d'huître; 1 cuillère à soupe vin de Shaoxing; ½ cuillère à café poivre blanc moulu; au goût sel; ½ cuillère à café sucre

Tranches de bœuf tendres marinées dans un mélange savoureux, rapidement sautées avec des ciboules parfumées et des poivrons verts croquants. Ce classique de la cuisine familiale chinoise offre des saveurs prononcées en moins de 30 minutes.

35 min

Facile

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Histoire

Ce plat à cuisson rapide met en valeur le punch aromatique des ciboules associées au bœuf juteux. La marinade garde la viande tendre tandis que la chaleur élevée crée une saisie satisfaisante.

Ingrédients

bœuf biftek ou flanchet 300g, finement tranché contre le grain

ciboules 4-5 stalks, blancs et verts séparés

poivron vert 1 moyen, tranché

gingembre 2,5 cm, finement haché

ail 2 gousses, hachées

huile de cuisson 3-4 cuillères à soupe

fécule de maïs 1 cuillère à soupe

sauce soja claire 2 cuillères à soupe

sauce d'huître 1 cuillère à soupe

vin de Shaoxing 1 cuillère à soupe

poivre blanc moulu ½ cuillère à café

sel au goût

sucre ½ cuillère à café

Instructions

Mariner le bœuf

Placez le bœuf tranché dans un bol. Ajoutez la sauce soja, le vin de Shaoxing, la fécule de maïs, le poivre blanc et une pincée de sucre. Mélangez bien jusqu'à absorption du liquide. Laissez reposer 15-20 minutes. Entre-temps, coupez les parties blanches des ciboules en tranches diagonales minces et hachez les sommets verts en morceaux de 5 cm.

Préparer les légumes

Tranchez le poivron vert en lanières minces. Ayez le gingembre, l'ail et les blancs de ciboules à portée de main près de votre piano—you'll be cooking quickly.

Saisir le bœuf

Chauffez un wok ou une grande poêle à feu vif jusqu'à ce qu'il fume. Ajoutez 2 cuillères à soupe d'huile, puis ajoutez le bœuf en une seule couche. Laissez saisir 30 secondes sans remuer, puis faites sauter jusqu'à ce qu'il soit juste cuit, environ 1-2 minutes au total. Retirez le bœuf et réservez.

Terminer le sauté

Ajoutez l'huile restante au wok. Faites sauter le gingembre et l'ail pendant 10 secondes jusqu'à ce qu'ils soient parfumés. Ajoutez le poivron vert et les blancs de ciboules, remuez pendant 30 secondes. Remettez le bœuf dans le wok, ajoutez la sauce d'huître, et melangez le tout pendant une autre minute. Saucapez de ciboules vertes, donnez un dernier coup, et servez immédiatement.