Rinderpfanne mit Frühlingszwiebeln

Name: Rinderpfanne mit Frühlingszwiebeln
Total time: 35 min
Ingredients: 300g, dünn gegen die Faser geschnitten Rinderlende oder Flankensteak; 4-5 Stängel, weiße und grüne Teile getrennt Frühlingszwiebeln; 1 mittelgroß, in Scheiben geschnitten grüne Paprika; 2,5 cm, fein gehackt Ingwer; 2 Zehen, gehackt Knoblauch; 3-4 Esslöffel Speiseöl; 1 Esslöffel Speisestärke; 2 Esslöffel helle Sojasauce; 1 Esslöffel Austernsauce; 1 Esslöffel Shaoxing-Wein; ½ Teelöffel gemahlener weißer Pfeffer; nach Geschmack Salz; ½ Teelöffel Zucker

Zarte Rinderstreifen in einer würzigen Marinade, schnell gebraten mit duftenden Frühlingszwiebeln und knusprigem grünen Paprika. Dieses klassische chinesische Hausmannsgericht bietet intensive Aromen in unter 30 Minuten.

35 Min.

Einfach

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Geschichte

Dieses schnell zubereitete Gericht zeigt die aromatische Kraft von Frühlingszwiebeln, kombiniert mit saftigem Rindfleisch. Die Marinade hält das Fleisch zart, während die hohe Hitze ein befriedigendes Anbraten erzeugt.

Zutaten

Rinderlende oder Flankensteak 300g, dünn gegen die Faser geschnitten

Frühlingszwiebeln 4-5 Stängel, weiße und grüne Teile getrennt

grüne Paprika 1 mittelgroß, in Scheiben geschnitten

Ingwer 2,5 cm, fein gehackt

Knoblauch 2 Zehen, gehackt

Speiseöl 3-4 Esslöffel

Speisestärke 1 Esslöffel

helle Sojasauce 2 Esslöffel

Austernsauce 1 Esslöffel

Shaoxing-Wein 1 Esslöffel

gemahlener weißer Pfeffer ½ Teelöffel

Salz nach Geschmack

Zucker ½ Teelöffel

Anleitung

Das Rindfleisch marinieren

Geschnittenes Rindfleisch in eine Schüssel geben. Sojasauce, Shaoxing-Wein, Speisestärke, weißen Pfeffer und eine Prise Zucker hinzufügen. Gut mischen, bis die Flüssigkeit aufgenommen ist. 15-20 Minuten ruhen lassen. In der Zwischenzeit die weißen Teile der Frühlingszwiebeln in dünne schräge Scheiben schneiden und die grünen Spitzen in 5 cm lange Stücke hacken.

Das Gemüse vorbereiten

Die grüne Paprika in dünne Streifen schneiden. Ingwer, Knoblauch und Frühlingszwiebel-Weiße in Reichweite Ihres Herdes bereithalten - Sie werden schnell kochen.

Das Rindfleisch anbraten

Eine Wokpfanne oder große Pfanne bei starker Hitze erhitzen, bis sie raucht. 2 Esslöffel Öl hinzufügen, dann das Rindfleisch in einer einzigen Schicht hinzufügen. 30 Sekunden ohne Rühren anbraten, dann braten, bis es gerade durchgegart ist, insgesamt etwa 1-2 Minuten. Rindfleisch herausnehmen und beiseite stellen.

Das Gericht fertigstellen

Das restliche Öl in die Wokpfanne geben. Ingwer und Knoblauch 10 Sekunden braten, bis sie duften. Grüne Paprika und Frühlingszwiebel-Weiße hinzufügen, 30 Sekunden schwenken. Rindfleisch zurück in die Wokpfanne geben, Austernsauce hinzufügen und alles zusammen eine weitere Minute schwenken. Mit Frühlingszwiebel-Grün bestreuen, einmal kurz schwenken und sofort servieren.