Kalte Sellerie mit Holzohrpilzen

Name: Kalte Sellerie mit Holzohrpilzen
Total time: 20 min
Ingredients: 200g, in 5-cm-Stücke geschnitten Sellerie; 15g, eingeweicht und abgetropft getrocknete Holzohrpilze; 2 Esslöffel Speiseöl; 1 Esslöffel Chiliöl; 1 Teelöffel Sesamöl; 2 Esslöffel helle Sojasauce; 1 Esslöffel Reisessig; nach Geschmack Salz

Ein knuspriger und erfrischender chinesischer kalter Vorspeisengang mit zarter Sellerie und kaugummiartigen Holzohrpilzen, gewürzt mit einer würzigen, leicht scharfen Sauce.

20 Min.

Einfach

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Geschichte

Dieses klassische kalte Gericht lässt sich in wenigen Minuten zubereiten und ist eine wunderbare Vorspeise oder Beilage für jede Mahlzeit. Die Kombination aus knuspriger Sellerie und seidigen Holzohrpilzen erzeugt einen schönen Texturkontrast.

Zutaten

Sellerie 200g, in 5-cm-Stücke geschnitten

getrocknete Holzohrpilze 15g, eingeweicht und abgetropft

Speiseöl 2 Esslöffel

Chiliöl 1 Esslöffel

Sesamöl 1 Teelöffel

helle Sojasauce 2 Esslöffel

Reisessig 1 Esslöffel

Salz nach Geschmack

Anleitung

Gemüse vorbereiten

Die Sellerie in bissgroße Stücke schneiden. Die getrockneten Holzohrpilze etwa 15 Minuten in warmem Wasser einweichen, bis sie weich sind, dann gut abtropfen lassen und in kleinere Stücke zerreißen.

Sellerie blanchieren

Einen kleinen Topf mit Wasser zum Kochen bringen. Die Selleriestücke hinzufügen und etwa 1 Minute kochen, bis sie gerade zart, aber noch knusprig sind. Abtropfen lassen und vollständig abkühlen lassen.

Dressing zubereiten

In einer Rührschüssel das Speiseöl, Chiliöl, Sesamöl, Sojasauce, Reisessig und Salz vermengen. Gut verrühren, bis alles gleichmäßig verbunden ist.

Mischen und servieren

Die abgekühlte Sellerie und die Holzohrpilze zum Dressing geben. Alles gut durchmischen, bis es gleichmäßig bedeckt ist. Sofort bei Raumtemperatur servieren oder kurz kühlen before serving.